Pour cuisiner les courgettes autrement, ces beignets de courgettes râpées au Thermomix sont une valeur sûre : croustillants à l’extérieur, moelleux à cœur, relevés d’une pointe de parmesan. Le robot prépare la pâte en quelques secondes, il ne reste qu’à les frire. Servez-les en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min · 240 kcal/part
- 400 g de courgettes
- 150 g de farine
- 50 ml de lait
- 2 œufs
- 40 g de parmesan
- 1 cuillère à café de levure chimique
- sel, poivre
- huile de friture
Préparation
- Commencez la préparation de ces beignets de courgettes râpées par laver ces dernières. Puis les râper ensuite laissez-les s’égoutter sur une passoire pour qu’elles perdent toute leur eau.
- Dans le bol du Thermomix mettez les 2 œufs, la farine, la levure, le lait, le sel et le poivre. Mixez ensuite pendant 45 secondes à la vitesse 6. Ajoutez ensuite le parmesan et les courgettes puis mixez 20 secondes à la vitesse 3 en sens inverse.
- Chauffez l’huile de friture puis déposez à l’aide d’une cuillère à soupe de petites portions de pâte et laissez dorer quelques minutes.
- Ensuite égouttez les beignets de courgettes râpées sur du papier absorbant et dégustez avec une sauce faite maison.
Astuces pour des beignets bien croustillants
- Pressez bien les courgettes râpées pour retirer leur eau, sinon les beignets seront mous.
- Plongez-les dans une huile bien chaude (180 °C) et ne surchargez pas le bain.
- Égouttez sur papier absorbant dès la sortie pour retirer l’excédent d’huile.
Avec quoi les servir
Un yaourt à la grecque relevé d’ail et de menthe, une sauce au fromage blanc et ciboulette ou un simple filet de citron accompagnent parfaitement ces beignets.
Questions fréquentes
Comment éviter des beignets gras ?
Une huile à bonne température (180 °C) et un égouttage immédiat sur papier absorbant suffisent à les garder légers.
Peut-on les cuire au four ?
Oui, déposez de petits tas sur une plaque huilée et enfournez à 200 °C une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau apporte de la tenue et de la couleur ; un simple lavage suffit.
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