Galette au brocolis avec thermomix

Ces galettes de brocolis au gruyère sont une façon simple de faire aimer les légumes à toute la famille. La pâte se prépare en quelques minutes au Thermomix, puis les galettes cuisent au four, sans friture. Elles se servent en plat léger avec une salade, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Ingrédients (6 personnes, 6 à 8 galettes)

• 300 g de brocolis, frais ou surgelés
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 50 g de gruyère râpé
• 1 c. à café rase de piment doux (ou plus fort selon votre goût)
• 1 c. à café rase d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail)
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer les brocolis : Avec des brocolis surgelés, les faire décongeler au micro-ondes et bien les égoutter. Avec des brocolis frais, les détailler en petits bouquets et les cuire 10 minutes à la vapeur (Varoma, vitesse 1, avec 500 g d’eau dans le bol), puis vider et sécher le bol.
2. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 200 °C et recouvrir la plaque de papier sulfurisé.
3. Préparer la pâte : Mettre dans le bol les œufs, la farine, le gruyère, le piment, l’ail, le sel et le poivre, puis mélanger 2 minutes vitesse 2.
4. Ajouter les brocolis : Couper grossièrement les brocolis, les ajouter dans le bol et mixer 7 secondes vitesse 5. Racler les parois puis mélanger 2 minutes, 50 °C, vitesse 2.
5. Former les galettes : Déposer la préparation en 6 à 8 disques de taille moyenne sur la plaque, en les espaçant bien, et les aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère.
6. Cuire : Enfourner 10 minutes à 200 °C, retourner les galettes puis poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Conseils de réussite

• Égouttez soigneusement les brocolis : trop d’eau rendrait les galettes molles.
• Pour des galettes plus croustillantes, badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive avant de les retourner.
• Remplacez le gruyère par du parmesan ou de la feta pour varier les saveurs.
• Elles se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent quelques minutes au four.

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