Epinards en flan au chèvre

Mise à jour le 19 juin 2026

Notez cette recette

Notez cette recette

Ces flans d’épinards au fromage de chèvre sont une entrée chaude légère et délicate (165 kcal) : des épinards étuvés à l’échalote sont liés aux œufs, crème fraîche, lait et fromage de chèvre, cuits en ramequins au four jusqu’à prise et dorure. Un plat raffiné, léger et végétarien, parfait servi avec une salade verte.

Ingrédients

500 g d’épinards hachés (frais ou surgelés)
1 échalote hachée
120 g de fromage de chèvre frais
100 g de crème fraîche allégée à 4 %
3 œufs
15 cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C.
Chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’échalote 3 minutes. Ajouter les épinards et 1 cuillère à soupe d’eau. Saler, poivrer. Couvrir et cuire 6 à 8 minutes jusqu’à épinards fondus. Égoutter et laisser tiédir.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajouter la moitié du fromage de chèvre émietté. Saler, poivrer.
Incorporer les épinards égouttés au mélange œufs-crème. Bien mélanger.
Tapisser 6 ramequins de papier sulfurisé. Verser la préparation. Émietter le reste du fromage de chèvre sur le dessus.
Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à flans bien pris et légèrement dorés. Servir chaud.

Conseils et variantes

Remplacez le chèvre par de la feta pour une saveur plus prononcée, ou du roquefort pour un résultat plus intense. Des noix hachées saupoudrées avant cuisson apportent du croquant. Ces flans peuvent aussi être servis froids à température ambiante — ils deviennent plus fermes.

Questions fréquentes

Comment savoir si les flans sont cuits ?
Secouez légèrement le ramequin — le flan doit être ferme au centre et ne pas onduler. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre. La surface sera légèrement dorée et les bords légèrement décollés du ramequin.

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, les épinards hachés surgelés sont parfaits. Décongelez-les et pressez-les bien pour éliminer l’excès d’eau — c’est crucial pour que les flans prennent correctement et ne soient pas trop aqueux.

Ces flans peuvent-ils être préparés à l’avance ?
Oui, préparez la veille et réfrigérez une fois refroidis. Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 minutes ou au bain-marie pour éviter de les dessécher. Ils peuvent aussi être congelés après cuisson.