La tarte aux courgettes et crevettes est une tarte de saison qui marie les légumes d’été et les saveurs marines. Les courgettes fondantes et les crevettes roses apportent deux textures et deux saveurs qui se complètent dans l’appareil crème-œufs. C’est une tarte légère et raffinée à 245 kcal la part, parfaite pour un déjeuner d’été ou une entrée de repas de fête. La pâte au fromage blanc remplace la pâte brisée au beurre pour alléger l’ensemble.
Ingrédients
Pour 6 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 35 min · 245 kcal/part
- 2 courgettes en rondelles
- 200 g de crevettes roses décortiquées
- 3 œufs
- 150 ml de crème fraîche légère 4 % de MG
- 100 ml de lait écrémé
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Aneth frais, sel, poivre
- Pâte : 200 g de farine + 80 g de fromage blanc 0 %
Préparation
- Préparez la pâte : mélangez farine, fromage blanc et sel. Étalez et foncez un moule. Précuisez 10 min à 180 °C.
- Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans l’huile 2 minutes. Ajoutez les rondelles de courgette, salez et faites sauter 8 minutes jusqu’à fondant. Laissez tiédir.
- Battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez l’aneth haché, sel et poivre.
- Répartissez les courgettes sur le fond de tarte précuit. Disposez les crevettes entre les courgettes.
- Versez l’appareil aux œufs par-dessus.
- Enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C jusqu’à ce que l’appareil soit pris et la tarte légèrement dorée. Servez tiède.
Accord courgette-crevette : pourquoi ça fonctionne
La courgette est un légume très neutre et légèrement sucré — elle n’impose pas son goût et laisse les saveurs des autres ingrédients s’exprimer. La crevette rose a une saveur marine délicate et iodée. Dans la tarte, la courgette apporte la texture fondante et l’humidité, la crevette apporte le caractère marin. L’aneth (herbe traditionnelle du poisson en Europe du Nord) lie les deux en apportant une note fraîche anisée. Citron et aneth sont les deux assaisonnements les plus indiqués pour les crevettes en France.
Crevettes crues ou cuites pour la tarte ?
Les crevettes roses décortiquées vendues en grandes surfaces sont généralement déjà cuites (pasteurisées). Dans ce cas, ajoutez-les dans la tarte crue — elles cuiront pendant les 30 minutes de four sans devenir caoutchouteuses. Si vous utilisez des crevettes crues, poêlez-les 2 minutes à feu vif avant de les disposer dans la tarte pour qu’elles soient dorées et parfumées.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les crevettes par du saumon ?
Oui — du saumon fumé en lamelles (sans cuisson, ajouté avec les courgettes) ou des dés de saumon cru sont d’excellentes substitutions. L’accord saumon-courgette-aneth est un classique.
Cette tarte se sert-elle chaude ou froide ?
Tiède est idéal — le courgette et les crevettes sont à leur meilleur entre 40 et 60 °C. Froide, elle est bonne aussi pour un pique-nique (la crevette se consomme froide sans problème).
Peut-on préparer cette tarte la veille ?
Oui — conservez au réfrigérateur et réchauffez 15 minutes à 160 °C avant de servir.
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