Le cocktail Bellini de l’été au Thermomix revisite le classique vénitien pêche-prosecco en y glissant une poignée de framboises : la couleur vire au rose corail et le fruit gagne en relief. Tout se mixe en moins d’une minute — sucre glace maison, pêches, framboises, citron, puis prosecco et glaçons — pour des verres frais et pétillants dignes du Harry’s Bar. Servez sans attendre, c’est un cocktail minute. À consommer avec modération — dans le même esprit fruits rouges et bulles, voyez le cocktail Rossini aux fraises.
Ingrédients
Pour 4 verres · préparation 10 min · sans cuisson · 129 kcal/verre
- 40 g de sucre semoule
- 2 pêches
- 10 framboises
- Le jus d’un citron
- 300 g de prosecco
- 4 glaçons
Préparation
- Mettez le sucre dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
- Lavez et coupez les pêches en morceaux, pressez le citron.
- Ajoutez le jus de citron, les pêches et les framboises dans le bol puis mixez 30 secondes à la vitesse 6.
- Ajoutez le prosecco et les glaçons puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
- Versez immédiatement dans les verres et servez.
Astuces
Le vrai Bellini se fait avec des pêches blanches bien mûres, plus parfumées que les jaunes : en pleine saison, c’est elles qu’il faut choisir. Prosecco, verres et fruits doivent être très froids, le mixage final avec les glaçons ne suffisant pas à refroidir des ingrédients tièdes. Mixé, le prosecco perd une partie de ses bulles : c’est l’esprit « frozen » de cette version.
Variantes
Pour un Bellini plus classique, mixez seulement les pêches en purée fine et versez le prosecco doucement dans les verres sur la purée, sans mixer : les bulles restent intactes. Sans alcool, un pétillant de raisin blanc ou une limonade artisanale remplacent le prosecco avec un résultat très honnête.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pêches en conserve ? Hors saison, oui : égouttez-les bien et supprimez le sucre, le sirop de conserve sucrant déjà beaucoup. Le parfum sera moins fin qu’avec des pêches fraîches mûres.
Prosecco, champagne ou crémant ? Le prosecco est l’authentique, son fruité doux épousant la pêche. Un crémant brut fonctionne ; le champagne est un peu dommage ici, ses arômes fins étant masqués par les fruits.
Peut-on préparer la purée de fruits à l’avance ? Oui, la purée pêches-framboises-citron se garde quelques heures au frais sans brunir grâce au citron. Ajoutez prosecco et glaçons au moment de servir.
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