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Cocktail vodka cerise au Thermomix

Name: Cocktail vodka cerise au Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 9 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 60 cl
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de cerises; 250 g de sucre en poudre; 100 g d'alcool pour liqueurs (90-95°)

Mise à jour le 11 juin 2026

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Par Camille

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Le cocktail vodka cerise au Thermomix est en réalité une petite liqueur maison : des cerises dénoyautées cuites au sucre, refroidies puis mixées avec de l’alcool fort, pour une boisson rubis, intense et fruitée, à servir très fraîche en digestif ou allongée d’eau gazeuse en long drink. Pas de macération de plusieurs semaines ici : deux heures au réfrigérateur et elle se déguste. C’est la porte d’entrée idéale vers les liqueurs maison, avant la liqueur de myrtille qui demande plus de patience. À consommer avec modération.

Ingrédients

Pour 60 cl environ · préparation 15 min · cuisson 9 min · repos 2 h · 95 kcal/verre de 4 cl

200 g de cerises
250 g de sucre en poudre
100 g d’alcool pour liqueurs (90-95°)

Préparation

Lavez et dénoyautez les cerises, puis mettez-les avec le sucre dans le bol et mixez 15 secondes à la vitesse 7.
Programmez 9 minutes à 100° à la vitesse 4.
Laissez la préparation refroidir totalement, ajoutez l’alcool puis mixez 1 minute à la vitesse 3.
Versez en bouteille et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir bien frais.

Astuces

Le refroidissement complet avant l’ajout d’alcool est non négociable : versé chaud, l’alcool s’évapore et la liqueur perd sa force. Choisissez des cerises bien mûres, burlat ou bigarreau ; quelques noyaux mixés à part et infusés 10 minutes dans le sirop chaud apportent une note d’amande discrète, à filtrer ensuite.

Comment la servir

Glacée en petit verre après le repas, sur une boule de glace vanille, dans une coupe de mousseux pour un kir cerise, ou allongée d’eau gazeuse et de glaçons en spritz maison. Elle nappe aussi très bien un fondant au chocolat.

Conservation

Deux à trois mois au réfrigérateur en bouteille fermée, l’alcool et le sucre jouant les conservateurs. Filtrez-la pour une version limpide, ou gardez la pulpe pour une liqueur épaisse, presque crème de cerise. Secouez avant le service.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la vodka classique ? Oui, 150 g de vodka à 40° remplacent les 100 g d’alcool à 95° : la liqueur sera plus douce et légèrement moins concentrée, parfaite pour débuter.

Peut-on utiliser des cerises surgelées ? Oui, déjà dénoyautées c’est même un gain de temps. Ajoutez 2 minutes de cuisson pour compenser la décongélation dans le bol.

Ma liqueur est trop sucrée, comment la corriger ? Ajoutez le jus d’un demi-citron et 20 g d’alcool, puis remixez : l’acidité et le degré rééquilibrent la douceur. Notez vos proportions pour la prochaine fournée.