Simple, légère et pleine de saveurs, cette poêlée de pomme de terre et champignons est l’accompagnement idéal d’une viande, d’un poisson ou même d’un barbecue. Les pommes de terre fondantes et les champignons dorés, parfumés à l’oignon et au persil, sont gratinés d’un peu de gruyère pour une touche gourmande. Économique et facile, elle se prépare avec des ingrédients de saison que l’on trouve toute l’année. On peut l’enrichir de jambon ou de viande hachée pour en faire un plat complet. Une valeur sûre, conviviale et réconfortante, qui met tout le monde d’accord.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 148 kcal/part
- 300 g de pommes de terre de petite taille
- 100 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 40 g de gruyère râpé
- Un peu de persil
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau salée 25 minutes. Épluchez-les et coupez-les en morceaux.
- Lavez et coupez les champignons en morceaux. Épluchez et hachez l’oignon.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les champignons 3 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez, remuez et laissez cuire environ 10 minutes.
- Ajoutez le gruyère et le persil 2 minutes avant de servir.
- Servez bien chaud avec un plat de viande ou de poisson.
Astuce pour des pommes de terre dorées
Pour des pommes de terre joliment dorées plutôt que ramollies, faites-les cuire à l’avance et laissez-les refroidir avant de les poêler : froides, elles tiennent mieux et caramélisent davantage. Les petites pommes de terre à chair ferme sont idéales ici. Laissez-les bien dorer sans trop remuer, puis ajoutez le gruyère seulement en fin de cuisson pour qu’il fonde sans brûler.
En faire un plat complet
- Ajoutez du jambon ou des lardons façon poêlée aux lardons.
- Incorporez de la viande hachée comme dans la poêlée à la viande hachée.
- Ajoutez un œuf au plat sur chaque assiette.
- Pour plus de champignons, inspirez-vous de notre poêlée de champignons.
Variantes
Variez les fromages selon vos goûts : comté, emmental ou parmesan apportent chacun leur caractère. Mélangez plusieurs champignons en saison pour plus de saveur. Une pointe d’ail ou une persillade renforcent le parfum. Pour une version plus légère, réduisez ou supprimez le gruyère et misez sur les herbes fraîches.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pommes de terre de la veille ? Oui, c’est même idéal : des pommes de terre déjà cuites et refroidies dorent mieux à la poêle et font gagner du temps.
Comment enrichir ce plat ? Ajoutez du jambon, des lardons, de la viande hachée ou un œuf pour transformer cet accompagnement en plat principal complet.
Quels champignons choisir ? Les champignons de Paris conviennent toute l’année. En saison, un mélange forestier apporte beaucoup plus de goût.
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