Petits pois, asperges et courgettes dans un gratin de pâtes : des légumes de printemps croquants dans une sauce légère. Un gratin végétarien et coloré qui change du gratin d’hiver. Les légumes verts gardent leur couleur si on ne les surcuit pas.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 365 kcal/portion
- 250 g de pâtes
- 150 g de petits pois surgelés
- 150 g d’asperges vertes
- 1 courgette
- 200 ml de crème légère (15 %)
- 2 œufs
- 60 g d’emmental râpé
- Basilic, menthe
- Sel, poivre
- 1 c.à.c d’huile d’olive
Préparation
- Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez et réservez.
- Coupez les asperges en tronçons. Faites blanchir asperges et petits pois 3 min. Égouttez.
- Coupez la courgette en petits dés. Faites-les revenir dans l’huile 4 min.
- Fouettez la crème avec les œufs, le basilic et la menthe. Salez, poivrez.
- Dans un plat à gratin, mélangez pâtes, légumes et appareil.
- Répartissez l’emmental. Enfournez à 200 °C pour 15 à 18 min.
Préserver le vert des légumes
- Blanchissez 3 min seulement — choc thermique immédiat dans l’eau froide.
- Enfournez à 200 °C et pas plus de 18 min au four.
- Les pâtes étant déjà cuites, le four chauffe juste pour lier l’appareil et gratiner le fromage.
Variantes
- Avec des fèves : ajoutez 80 g de fèves blanchies et pelées.
- Avec de la ricotta : incorporez 80 g de ricotta dans l’appareil pour plus d’onctuosité.
- Avec du citron : ajoutez le zeste d’un citron dans l’appareil — fraîcheur printanière.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des asperges blanches ?
Oui — épluchez-les, blanchissez 5 min (plus épaisses). Elles seront plus pâles mais tout aussi bonnes.
Ce gratin peut-il être végétalien ?
Remplacez la crème par de la crème de soja, les œufs par 100 g de tofu soyeux mixé, l’emmental par du parmesan végétalien.
Peut-on ajouter du jambon ?
Oui — 100 g de jambon blanc en dés. La version végétarienne reste délicieuse sans.
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