Ce fondant au chocolat est sans gluten et sans beurre : la maïzena remplace la farine, et le fromage frais 0 % remplace la matière grasse. Avec 70 g de chocolat noir à 70 % pour 4 parts, le goût chocolat est bien présent et la texture reste fondante. Un dessert compatible avec les intolérances au gluten, à 293 kcal par part.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 25 min · 293 kcal/part
- 70 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 200 g de fromage frais 0 %
- 4 œufs
- 100 g de maïzena
- 30 g de stévia
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes 40 secondes.
- Ajoutez le fromage frais et le stévia. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Laissez tiédir quelques minutes.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez la maïzena ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez dans 4 moules individuels allant au four.
- Enfournez 20 à 25 minutes à 150 °C.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Sans gluten : la maïzena expliquée
- La maïzena est naturellement sans gluten — vérifiez simplement l’étiquette (parfois fabriquée dans des ateliers partagés).
- Elle donne une texture plus lisse et plus fondante que la farine.
- 100 g pour 4 parts semble beaucoup — c’est ce qui donne la texture consistante sans beurre.
- La farine de riz peut aussi remplacer la maïzena (même quantité).
Cuisson à 150 °C
- La température basse est la clé : une cuisson douce évite que les bords sèchent avant que le cœur soit pris.
- 20 minutes = fondant moelleux. 25 minutes = fondant plus ferme.
- Testez avec un couteau : il doit ressortir avec quelques miettes humides, pas de pâte liquide.
- Ce fondant est bon froid et se raffermit légèrement après réfrigération.
Questions fréquentes
Ce fondant est-il adapté aux cœliaques ?
Oui — si votre maïzena et fromage frais sont certifiés sans gluten.
Peut-on augmenter la quantité de chocolat ?
Oui — jusqu’à 100 g pour un fondant encore plus chocolaté. Réduisez légèrement la maïzena à 80 g.
Peut-on le faire en moule unique ?
Oui — utilisez un moule de 20 cm et enfournez 30-35 minutes. Le cœur restera fondant.
Vous aimerez aussi
- Recette légère du fondant au chocolat
- Fondant au Chocolat Léger et Sain
- Mug cake fondant au chocolat
- Dessert léger et sain : Le gâteau aux pommes sans gluten
- Clafoutis aux cerises sans gluten
- Brownies à la banane et chocolat au lait
- Gâteau magique sans gluten
- Cake Fondant au Chocolat et à l’Orange au Thermomix
