Sauté de veau au citron : fondant et parfumé
Ce sauté de veau au citron est un plat mijoté délicat et parfumé. Le citron confit apporte une note acidulée qui équilibre la douceur du veau et des légumes de saison, pour un plat léger et complet tout en saveurs.
Ingrédients
- 400 g de viande de veau pour blanquette
- 1 oignon
- 1 courgette
- 100 g de brocoli
- 400 g de carottes
- 1 citron confit
- 1 bouillon cube de veau
- 500 ml d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Couper le veau en morceaux et émincer l’oignon.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer le veau et l’oignon 5 minutes.
- Peler et couper les carottes en rondelles, la courgette en demi-lunes, le brocoli en fleurettes.
- Ajouter les légumes dans la cocotte avec le citron confit haché.
- Dissoudre le bouillon cube dans l’eau chaude et verser dans la cocotte.
- Couvrir et laisser mijoter 35 minutes à feu doux. Ajuster l’assaisonnement avant de servir.
Valeur nutritionnelle
Environ 260 kcal par portion. Un plat équilibré, riche en vitamines grâce aux légumes variés et en protéines maigres.
Conseils
Servez ce sauté de veau avec du riz ou du boulgour pour un repas complet. Si vous ne trouvez pas de citron confit, utilisez le zeste et le jus d’un citron frais pour un résultat similaire.
Questions fréquentes
Comment garder le veau tendre ?
Une cuisson douce et pas trop longue préserve le fondant ; le citron attendrit la viande.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se réchauffe bien à feu doux.
Quel accompagnement choisir ?
Du riz, des tagliatelles ou des légumes vapeur.
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