Le rôti de bœuf aux champignons au Thermomix est un plat de fête tendre et savoureux, où le filet de bœuf est accompagné d’une sauce aux champignons et aux légumes. Le robot prépare la sauce pendant que le rôti cuit, pour un plat élégant et réconfortant.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 285 kcal/part
- 600 g de filet de boeuf
- 300 g de champignons
- 1 carotte
- Du céleri
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de beurre
- 1 feuille de laurier
- 1 verre de Brandy
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez et râpez la carotte et le céleri, épluchez l’oignon, puis coupez-le en dés. Faites chauffer l’huile avec le beurre dans une casserole, puis ajoutez les herbes et faites-y dorer la viande pendant 5 minutes.
- Ajoutez le cognac à la casserole de viande et laissez-le s’évaporer pendant 2 minutes. Ajoutez les légumes hachés et les champignons, assaisonnez de sel, puis ajoutez 10 cl d’eau. Couvrez la casserole avec du papier aluminium et mettez à cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.
- Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes, ajoutez de l’eau si nécessaire.
- Sortez le rôti de bœuf aux champignons du four et servez-le chaud en tranches avec ses légumes et le jus de cuisson.
Réussir un rôti tendre
- Saisissez le rôti pour le colorer avant la cuisson.
- Cuisez-le selon le degré souhaité : il doit rester rosé à cœur.
- Laissez-le reposer avant de trancher pour préserver le jus.
Avec quoi servir
Des pommes de terre rôties, une purée ou des légumes glacés accompagnent à merveille le rôti et sa sauce aux champignons.
Questions fréquentes
Quelle cuisson pour le rôti ?
Saignant à à point selon le goût ; utilisez un thermomètre pour la précision.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, réchauffez-la au moment de servir.
Quel morceau choisir ?
Un filet ou un rumsteck, tendres et adaptés au rôti.
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