Le moelleux aux pommes au Cookéo est un dessert simple et réconfortant : une pâte aérienne aux blancs en neige, parsemée de dés de pommes fondants, cuite à la vapeur. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 50 min · 334 kcal/part
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 70 g de crème fraîche
- 1 sachet de levure
- 2 pommes
- 400 ml d’eau (pour la cuve)
Préparation
- Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la crème, puis ajoutez la farine et la levure.
- Épluchez et coupez les pommes en dés, incorporez-les à la pâte.
- Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement, puis versez dans un moule.
- Versez l’eau dans la cuve et cuisez sous pression 50 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
Réussir le moelleux
- Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement : c’est le secret du moelleux.
- Choisissez des pommes qui tiennent à la cuisson (Golden, Pink Lady).
- Beurrez le moule pour un démoulage facile.
Variantes et substitutions
- Ajoutez de la cannelle ou de la vanille pour parfumer.
- Remplacez les pommes par des poires ou des fruits rouges.
- Quelques amandes effilées sur le dessus pour le croquant.
Conservation
- Se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Se déguste tiède ou froid.
- Se congèle, tranché, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on le cuire au four ? Oui : environ 35 minutes à 180 °C.
Quelles pommes choisir ? Des pommes à chair ferme qui ne se défont pas (Golden, Pink Lady).
Pourquoi monter les blancs en neige ? Pour un gâteau plus léger et aéré.
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