ce soufflé au chocolat léger et inratable est la recette pour se faire plaisir sans filet : simplement du chocolat noir fondant, du lait, quelques cuillerées de farine et deux œufs bien montés — le résultat est aérien, intensément chocolaté et prêt en 30 minutes. une démonstration qu’on peut régaler tout le monde avec peu d’ingrédients.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min · 145 kcal/portion
- 5 carrés de chocolat noir (≈ 50 g)
- 2 c. à s. de farine
- 2 c. à s. de lait écrémé
- 1 c. à s. d’édulcorant
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement 4 ramequins et saupoudrez d’un peu de cacao.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Dans un bol, mélangez la farine, l’édulcorant et les jaunes d’œufs. Incorporez au chocolat fondu.
- Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange chocolaté en 3 fois.
- Versez dans les ramequins aux 3/4. Enfournez immédiatement sans ouvrir la porte pendant la cuisson.
- Cuisez 12-15 minutes. Servez aussitôt — le soufflé n’attend pas !
Astuces
- Préparez la base chocolat à l’avance ; montez les blancs et enfournez à la dernière minute
- Le saupoudrage de cacao dans les ramequins aide la pâte à accrocher et à mieux gonfler
- Servez avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid spectaculaire
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce soufflé à l’avance ?
La base chocolatée (sans les blancs) se prépare jusqu’à 4 heures à l’avance à température ambiante. Montez les blancs et incorporez-les juste avant d’enfourner.
Quelle est la différence avec la recette soufflé au chocolat léger 28014 ?
Les deux recettes sont très proches (même principe). Celle-ci utilise moins de lait et pas de stévia — légèrement plus classique. Les deux donnent un soufflé léger et délicieux.
Mon soufflé a un creux au centre, est-ce normal ?
C’est courant et ne signifie pas que le soufflé est raté. Si la base est cuite, servez-le ainsi — versez un filet de crème anglaise dans le creux pour l’effet final.
