Ce gratin de pommes de terre et potiron au fromage frais est le gratin dauphinois allégé par excellence : pas de crème entière, pas de beurre — just du fromage frais 0 % qui lie les cubes de pommes de terre et de potiron avec une onctuosité surprenante. Le potiron apporte sa douceur naturelle et sa belle couleur orangée, et le gruyère râpé gratine en surface. Un plat réconfortant d’automne-hiver à préparer avec les premières courges du marché.
Ingrédients
Pour 4 parts · Préparation 15 min · Cuisson 35 min · 195 kcal/part
- 400 g de pommes de terre en morceaux
- 400 g de chair de potiron en morceaux
- 1 oignon haché
- 300 g de fromage frais à 0 % de MG
- 40 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les pommes de terre et le potiron. Coupez-les en morceaux de taille similaire.
- Faites cuire les morceaux de pommes de terre dans de l’eau bouillante salée 10 minutes. Ajoutez le potiron et poursuivez 5 minutes. Égouttez.
- Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon haché 3 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez les légumes cuits, l’oignon, le fromage frais 0 %. Salez et poivrez. Mélangez délicatement.
- Versez dans un plat à gratin. Saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré. Servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Le fromage frais 0 % à la place de la crème
Le fromage frais 0 % remplace avantageusement la crème dans ce gratin car il apporte de l’onctuosité et une légère acidité sans les graisses de la crème. Il ne se sépare pas à la cuisson si vous ne le chauffez pas trop longtemps — 25 à 30 minutes au four à 180 °C est parfait. Pour un résultat encore plus crémeux, mélangez le fromage frais avec 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes chaud avant de l’incorporer aux légumes.
Potiron vs potimarron dans ce gratin
Le potiron donne une chair plus douce et plus humide, idéale pour un gratin. Le potimarron (une courge plus petite et plus sucrée) a l’avantage de ne pas nécessiter d’épluchage — sa peau fine est comestible après cuisson. Le butternut peut aussi être utilisé, sa chair est plus ferme et moins sucrée. Pour un gratin de potiron et pommes de terre en version plus classique, une autre recette est disponible.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du potiron surgelé ?
Oui, décongelez-le complètement et égouttez-le bien avant utilisation. Le potiron surgelé contient plus d’eau — égouttez-le dans une passoire 10 minutes avant de l’incorporer.
Le gratin peut-il être préparé la veille ?
Oui, assemblez-le la veille sans le fromage gratiné, couvrez de film alimentaire et réfrigérez. Ajoutez le gruyère le lendemain et enfournez en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson.
Comment éviter que le gratin soit trop liquide ?
Égouttez très bien les légumes précuits avant de les mélanger au fromage frais. Si votre potiron était très aqueux, laissez reposer les morceaux cuits 5 minutes sur du papier absorbant.
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