La bûche de Noël au Thermomix, c’est la star incontournable de la table des fêtes. Glacée, meringuée, roulée ou en entremets, elle se décline à l’infini selon les goûts de chacun. Pour vous aider à choisir, voici une sélection de nos meilleures bûches à réaliser au Thermomix, avec leurs recettes détaillées : de la fraîcheur acidulée du citron à la gourmandise du Nutella, en passant par l’intensité du chocolat et le grand classique de la forêt-noire. De quoi régaler tous vos convives.
Bûche au citron meringuée au Thermomix
Une bûche fraîche et acidulée : un biscuit roulé garni de lemon curd, recouvert d’une meringue dorée au chalumeau. Légère et ensoleillée, idéale après un repas riche.
Pour 8 parts · préparation 40 min · cuisson 15 min · ~310 kcal/part
Ingrédients
- Lemon curd : zeste de 3 citrons
- 150 g de jus de citron
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 œufs + 1 jaune
- Biscuit : 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- Meringue : 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre glace
Préparation
- Lemon curd : mixez zeste et sucre 15 secondes à la vitesse 9, ajoutez jus, beurre, Maïzena et œufs, 25 secondes à la vitesse 6, puis 13 minutes à 70° à la vitesse 2. Laissez refroidir.
- Génoise : fouettez œufs, sucre et zeste 2 minutes à la vitesse 3, ajoutez farine et levure, 40 secondes à la vitesse 4. Étalez et enfournez 12 à 15 minutes à 180°C. Roulez dans un torchon.
- Déroulez, badigeonnez de sirop, étalez le lemon curd et roulez serré. Réservez 15 minutes au congélateur.
- Meringue : montez les blancs 4 minutes à 37° à la vitesse 3,5 en ajoutant le sucre glace. Couvrez la bûche et caramélisez au chalumeau.
Bûche à la mousse au chocolat et Baileys au Thermomix
Une bûche intensément chocolatée pour adultes, relevée par la liqueur irlandaise : mousse au chocolat noir aérienne au Baileys, biscuit imbibé et ganache brillante.
Pour 8 parts · préparation 35 min · cuisson 10 min · repos 8 h · ~400 kcal/part
Ingrédients
- Mousse : 150 ml de Baileys
- 3 jaunes + 8 blancs d’œufs
- 130 g de sucre
- 220 g de chocolat noir
- 200 g de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- Biscuit : 2 œufs
- 60 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de Baileys
- Ganache : 75 ml de crème
- 100 g de chocolat noir
Préparation
- Montez les blancs en neige 6 minutes à 37° à la vitesse 3,5 en ajoutant la moitié du sucre. Réservez.
- Fondez le chocolat, ajoutez crème et Baileys, 4 minutes à 60°. Ajoutez jaunes et sucre, 3 minutes à 70° à la vitesse 4, puis la gélatine. Incorporez les blancs.
- Coulez la mousse dans la gouttière. Préparez un biscuit (œufs fouettés, farine, sucre, Baileys), enfournez 7 à 10 minutes à 180°C, posez-le sur la mousse et réservez 8 heures au frais.
- Nappez de ganache (chocolat fondu + crème) avant de servir.
Bûche au Nutella express au Thermomix
La bûche de dernière minute, prête en moins de 30 minutes : un biscuit roulé garni de Nutella et un glaçage fondant au mascarpone et au Nutella. Inratable et gourmande.
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 12 min · ~410 kcal/part
Ingrédients
- Biscuit : 100 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 œufs
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- Nutella
- Glaçage : 100 ml de crème liquide
- 200 g de mascarpone
- 100 g de Nutella
Préparation
- Fouettez œufs et sucre 3 minutes à la vitesse 3, ajoutez sucre vanillé, farine, levure et sel, 40 secondes à la vitesse 4. Étalez et enfournez 12 minutes à 180°C.
- Étalez le Nutella sur le biscuit, roulez et réservez au frais.
- Glaçage : fouettez la crème, réservez. Mélangez mascarpone et Nutella 2 minutes à la vitesse 3, incorporez la crème.
- Recouvrez la bûche du glaçage, striez à la fourchette et décorez.
Bûche forêt noire au Thermomix
Le célèbre gâteau allemand en bûche : génoise au cacao, chantilly légère et griottes au sirop, parsemée de copeaux de chocolat. Un grand classique gourmand qui plaît à tous.
Pour 8 parts · préparation 35 min · cuisson 12 min · ~370 kcal/part
Ingrédients
- Biscuit : 4 œufs
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 4 cuillères à soupe de cacao
- Garniture : 40 cl de crème liquide entière
- 400 g de griottes au sirop
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de copeaux de chocolat
Préparation
- Montez les blancs en neige, réservez. Mélangez jaunes et sucre, ajoutez farine et cacao, puis incorporez les blancs. Étalez et enfournez 10 à 15 minutes à 180°C. Roulez dans un torchon.
- Montez la crème en chantilly avec le sucre.
- Égouttez les griottes. Déroulez la génoise, imbibez du sirop, étalez la chantilly, parsemez de griottes et roulez fermement.
- Recouvrez de chantilly et parsemez de copeaux de chocolat.
Comment choisir et réussir sa bûche de Noël
Le choix de la bûche dépend de vos convives et du repas. Après un réveillon copieux, privilégiez une bûche glacée ou fruitée (citron, forêt-noire) qui apporte de la fraîcheur ; pour les gourmands, misez sur le chocolat ou le Nutella. Les bûches roulées sont les plus rapides, les entremets les plus spectaculaires.
Quelques règles valent pour toutes : roulez les génoises tièdes dans un torchon humide pour éviter qu’elles ne cassent, travaillez crèmes et chantillys bien froides, et anticipez en préparant la bûche la veille (voire en la congelant à l’avance pour les versions glacées). Pour encore plus d’idées, découvrez aussi la bûche aux 3 chocolats au Thermomix, la bûche Kinder au Thermomix et la bûche royale Trianon au Thermomix.
Questions fréquentes
Quelle bûche de Noël choisir au Thermomix ? Tout dépend de vos goûts : une bûche glacée ou au citron pour la fraîcheur après un repas riche, une bûche au chocolat ou au Nutella pour les gourmands, une forêt-noire pour un classique consensuel. Le Thermomix simplifie toutes ces recettes.
Peut-on préparer une bûche à l’avance ? Oui : les bûches roulées se préparent la veille et se conservent au réfrigérateur ; les bûches glacées et les entremets se congèlent jusqu’à deux semaines avant. C’est l’idéal pour un réveillon sans stress.
Comment éviter qu’une génoise roulée ne casse ? Roulez-la dès la sortie du four, encore tiède, dans un torchon humide, et laissez-la refroidir enroulée. Elle gardera la forme et se garnira ensuite sans se fissurer.
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