Le flan petits pois et jambon est un plat complet coloré et savoureux. Les petits pois apportent leur douceur sucrée et leur belle couleur verte, et le jambon apporte du moelleux et des protéines. Lié par un appareil fromage blanc-lait-œufs, ce flan sans pâte se prépare en 35 minutes et plaît à toute la famille.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation : 10 min · Cuisson : 30 min · ~145 kcal/part
- 200 g de petits pois (surgelés ou en conserve)
- 150 g de jambon blanc (2 tranches épaisses)
- 3 œufs
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 50 g de fromage blanc 0 %
- Sel, poivre, muscade
- Beurre allégé pour les moules
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement 4 ramequins.
- Faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée (ou réchauffez-les si en conserve). Égouttez bien.
- Coupez le jambon en dés.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, le fromage blanc, la muscade, le sel et le poivre.
- Répartissez les petits pois et les dés de jambon dans les ramequins.
- Versez l’appareil par-dessus.
- Cuisez au bain-marie 25 à 30 minutes jusqu’à prise.
- Servez chaud avec une salade verte.
La texture idéale
Pour un flan fondant et bien lié, égouttez très bien les petits pois avant de les mettre dans les ramequins — l’eau résiduelle diluerait l’appareil et empêcherait la prise. Si vous utilisez des petits pois en conserve, rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant. La cuisson au bain-marie est indispensable pour une texture douce et uniforme.
Variantes
Remplacez le jambon par du jambon fumé pour un goût plus prononcé, ou par du thon en boîte égoutté pour une version différente. Pour un flan petits pois-menthe, ajoutez 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée dans l’appareil — la combinaison petits pois-menthe est classique et délicieuse.
Conservation
Ces flans se conservent 2 jours au réfrigérateur. Servez froids avec une vinaigrette légère ou réchauffez 8 minutes au four à 160 °C.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des petits pois frais ?
Oui, idéalement en saison (printemps). Écossez-les et faites-les cuire 8 minutes à l’eau bouillante. Ils seront plus sucrés et savoureux que les surgelés.
Le flan peut-il se faire en grand moule ?
Oui, utilisez un moule à gratin et prolongez la cuisson à 40 minutes.
Peut-on ajouter du fromage ?
Oui, 30 g de gruyère râpé dans l’appareil donne un flan plus savoureux et légèrement gratiné.
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