Gratin de pâtes aux légumes

Un gratin de pâtes aux légumes simple et complet : des pâtes et des légumes de saison dans une sauce légère, gratiné au four. La version végétarienne et équilibrée du gratin de pâtes classique. Adaptable selon ce que l’on a sous la main.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 22 min · 335 kcal/portion

• 250 g de pâtes
• 2 courgettes
• 200 g de champignons
• 1 poivron
• 200 g de fromage blanc 0 %
• 3 œufs
• 1 c.à.s de Maïzena
• 50 g d’emmental râpé
• Herbes de Provence, sel, poivre
• 1 c.à.s d’huile d’olive

Préparation

1. Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez.
2. Faites revenir les légumes coupés en dés dans l’huile à feu vif 7 min. Salez, poivrez, ajoutez les herbes.
3. Fouettez le fromage blanc avec les œufs et la Maïzena. Assaisonnez.
4. Mélangez pâtes, légumes et appareil dans un plat à gratin.
5. Répartissez l’emmental. Enfournez à 200 °C pour 18 à 20 min.

La recette anti-gaspi

Ce gratin est conçu pour utiliser les légumes qui restent au réfrigérateur. 400 à 500 g de légumes variés (n’importe lesquels) + 250 g de pâtes + appareil fromage blanc = un gratin complet. Les seules règles : coupez les légumes en petits morceaux et faites-les sauter avant pour évacuer l’eau.

Variantes

• Avec du fromage bleu : émiettez 40 g de bleu dans l’appareil.
• Avec de la ricotta : remplacez le fromage blanc par de la ricotta.
• Avec du parmesan : mélangez emmental et parmesan sur le dessus.

Questions fréquentes

Combien de légumes différents peut-on mettre ?

2 à 4 légumes différents — au-delà, les saveurs se neutralisent. Choisissez des légumes complémentaires.

Les pâtes doivent-elles être cuites al dente ?

Oui — elles cuisent encore 20 min au four. Al dente = pâtes parfaites à la sortie. Trop cuites = pâtes molles.

Peut-on y ajouter des légumineuses ?

Oui — 100 g de pois chiches ou de lentilles vertes cuites apportent protéines et fibres supplémentaires.

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