Deux ingrédients, dix minutes de préparation, et des biscuits sans farine, sans sucre, sans beurre et sans œufs. Ces biscuits banane-coco fonctionnent parce que la banane très mûre apporte naturellement le sucre, la liaison et l’humidité — la noix de coco râpée complète avec texture et parfum. Idéaux pour les petits-déjeuners improvisés, les goûters des enfants ou simplement quand le placard est presque vide.
Ingrédients
Pour 8 biscuits · préparation 10 min · cuisson 15 min · 54 kcal/portion
- 1 banane bien mûre (plus elle est mûre, plus les biscuits seront sucrés)
- 50 g de noix de coco râpée
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- Pelez la banane et coupez-la en rondelles.
- Mixez la banane et la noix de coco jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Formez 8 boules de taille égale et déposez-les sur la plaque.
- Aplatissez chaque boule avec la paume ou le dos d’une cuillère.
- Enfournez 13 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords.
- Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de manipuler — ils sont fragiles chauds.
La clé : une banane très mûre
Une banane jaune-verte donne des biscuits fades et peu sucrés. Une banane couverte de taches brunes — presque trop mûre pour être mangée nature — est idéale. Les sucres naturels se sont concentrés, la texture est plus crémeuse et elle lie mieux la noix de coco.
Si vous n’avez pas de banane très mûre et que vous êtes pressé, passez-la 30 secondes au micro-ondes sans la peler : la chaleur déclenche une maturation accélérée.
Variantes pour aller plus loin
- Ajoutez ½ cuillère à café de cannelle ou de cardamome dans la pâte.
- Incorporez quelques pépites de chocolat noir pour des biscuits encore plus gourmands.
- Remplacez la moitié de la noix de coco par des flocons d’avoine mixés.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète pour un accord banane-cacahuète.
Conservation
Ces biscuits se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur — leur forte teneur en eau naturelle (banane) les rend périssables. Ne les laissez pas à température ambiante au-delà de 24 heures. Ils peuvent être congelés mais perdent légèrement leur texture à la décongélation.
Questions fréquentes
Ces biscuits sont-ils vraiment sans sucre ?
Sans sucre ajouté, oui. La banane contient naturellement des sucres (fructose, glucose, saccharose) — environ 12 à 17 g pour 100 g de banane selon sa maturité. Ce ne sont pas des biscuits sans glucides, mais ils sont exempts de sucres raffinés ajoutés.
Peut-on les faire sans mixeur ?
Oui — écrasez la banane très mûre à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse, puis incorporez la noix de coco et mélangez. La texture sera légèrement moins homogène mais tout à fait satisfaisante.
Peut-on doubler la recette ?
Oui facilement — doublez simplement les quantités. Avec 2 bananes et 100 g de coco, vous obtenez 16 biscuits. La cuisson reste identique.
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