Cette tarte à l’orange au Thermomix est une tarte élégante et parfumée — une crème d’orange au jus et zeste frais, liée aux œufs et à la poudre d’amandes, dans une pâte brisée maison. Le Thermomix prépare la crème en 3 minutes. Des tranches d’orange posées 10 minutes avant la fin subliment la présentation.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 45 min · 258 kcal/portion
- 1 pâte brisée maison au Thermomix
- Jus et zeste d’1 orange (non traitée)
- 160 g de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 50 g de poudre d’amandes
- 70 g de sucre en poudre
- 2 tranches d’orange pour la décoration
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez le sucre et le zeste d’orange dans le bol. Mixez 10 sec / vit. 10.
- Ajoutez les œufs. Mélangez 1 min / vit. 3.
- Ajoutez la crème. Mélangez 1 min / vit. 3.
- Ajoutez la poudre d’amandes et le jus d’orange. Mélangez 50 sec / vit. 3,5.
- Étalez la pâte brisée dans un moule. Piquez avec une fourchette.
- Versez la crème d’orange sur le fond de tarte.
- Enfournez 35 minutes à 180 °C.
- Déposez les tranches d’orange. Continuez 10 min.
- Laissez refroidir. Réfrigérez 2 heures avant de servir.
Agrumes alternatifs
- Citron + zeste de citron vert pour une version plus acidulée.
- Mandarine ou clémentine en hiver pour une saveur plus douce.
- Pamplemousse rose pour une tarte légèrement amère et très originale.
Questions fréquentes
Faut-il utiliser une orange non traitée ?
Pour les zestes : oui — les oranges traitées ont des résidus de pesticides sur la peau. Non traitée ou bio est indispensable dès que vous utilisez les zestes. Pour le jus seul, une orange ordinaire convient.
La tarte se déguste-t-elle froide ou à température ambiante ?
Froide — 2 heures de réfrigération permettent à la crème d’orange de se raffermir et de développer ses arômes. À température ambiante, la crème est plus molle. Sortez 15 minutes avant de servir pour que les saveurs soient au maximum.
La poudre d’amandes peut-elle être remplacée ?
Oui — poudre de noisettes pour une version plus rustique, ou simplement 50 g de farine pour une crème plus classique. La poudre d’amandes apporte une texture plus fondante et une saveur subtile d’amande qui s’accorde parfaitement avec l’orange.
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