Gnocchi aux fruits de mer

Name: Gnocchis aux fruits de mer
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 300 g de gnocchis; 300 g de palourdes décoquillées; 300 g de moules décoquillées; 240 g de crevettes décortiquées; 180 g de sauce tomate; 1 verre de vin blanc sec; 1 gousse d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel, poivre, basilic frais

Mise à jour le 5 août 2026

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Par Camille1 commentaire

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Ces gnocchis aux fruits de mer sont un plat festif et généreux qui impressionne sans demander des heures en cuisine. La sauce tomate au vin blanc se parfume de l’iode des moules et des palourdes, tandis que les crevettes apportent de la mâche. Les gnocchis moelleux absorbent cette sauce pour un résultat exceptionnel. Pour d’autres recettes aux fruits de mer, découvrez notre risotto aux fruits de mer ou notre risotto aux petits pois et crevettes.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 345 kcal/part

300 g de gnocchis
300 g de palourdes décoquillées
300 g de moules décoquillées
240 g de crevettes décortiquées
180 g de sauce tomate
1 verre de vin blanc sec
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, basilic frais

Préparation

Chauffez l’huile dans une grande casserole et faites dorer l’ail écrasé 1 minute.
Ajoutez les crevettes et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles rossissent.
Incorporez les moules et palourdes, versez le vin blanc et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
Ajoutez la sauce tomate, salez légèrement, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.
Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent. Égouttez.
Transférez les gnocchis dans la sauce, mélangez doucement et laissez cuire 2 minutes.
Servez avec des feuilles de basilic frais.

Astuces pour les fruits de mer

Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, décongelez-les lentement au réfrigérateur la veille et égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant avant de les cuire. Trop d’eau en surface donnera une sauce diluée. Les crevettes se cuisent très rapidement — dès qu’elles sont roses et légèrement dorées, retirez-les pour les ajouter en dernier et éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.

Variantes

Ce plat se réalise aussi avec uniquement des crevettes si vous n’avez pas de moules et palourdes. Pour une version plus intense, ajoutez une cuillère à café de concentré de tomate en plus de la sauce. Des câpres et des olives noires dans la sauce lui donnent un caractère méditerranéen prononcé très agréable.

Avec quoi servir ?

Ce plat se suffit à lui-même pour un repas principal. Pour un dîner élégant, servez en entrée une bruschetta à la tomate et au basilic. Un verre de vin blanc sec (muscadet, picpoul ou soave) accompagne parfaitement les saveurs iodées de ce plat.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des moules en conserve ?
Oui, égouttez-les bien et ajoutez-les avec la sauce tomate plutôt qu’au début, car elles sont déjà cuites. Le goût est moins prononcé que les moules fraîches ou surgelées mais le résultat reste bon.

Comment éviter que les gnocchis ne se cassent dans la sauce ?
Mélangez-les délicatement avec une spatule souple plutôt qu’une cuillère en bois. Les gnocchis sont fragiles une fois cuits — un mélange trop vigoureux les réduit en purée.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce aux fruits de mer se prépare jusqu’à 24 h à l’avance et se conserve au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux et ajoutez les gnocchis fraîchement cuits au moment de servir.