La crème d’artichauts est la recette idéale pour les amateurs de ce légume. Pour obtenir une crème d’artichauts digne d’un velouté, nous allons la faire cuire à la poêle pendant environ 40 minutes. Cette crème est un plat de base léger, sain, bon, simple et végétarien.
Ingrédients pour 4 parts : 3 SP / Part
- 1 kg d’artichauts
- 100 g de pomme de terre moyenne
- 1 poireau
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 bouillon cube de légumes
- 40 g de parmesan
- Du persil
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyez les artichauts, coupez-les en quartiers et mettez-les dans un bol avec de l’eau et du citron.
Coupez le poireau en fines tranches, puis mettez-les dans une casserole avec l’huile, ensuite ajoutez les artichauts égouttés et laissez cuire 5 minutes.
Pelez la pomme de terre et coupez-la en morceaux, puis mettez-la dans la casserole avec le persil, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez le bouillon de légumes avec un demi litre d’eau dans la casserole, salez, poivrez, puis couvrez les artichauts et laissez cuire environ 30 minutes.
A la fin du temps de cuisson mixez le tout avec un mélangeur, ajoutez le beurre et le parmesan et remuez.
Servez votre crème d’artichauts chaude avec du pain.
