Le gâteau invisible de pommes de terre est la version salée du célèbre gâteau invisible aux pommes : des rondelles de pommes de terre enrobées d’un appareil parmesan-œufs-lait qui les fait quasi disparaître dans la pâte à la cuisson. Un accompagnement élégant ou une entrée chaude légère à 174 kcal par personne.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 174 kcal/pers
- 600 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 150 ml de lait écrémé
- 50 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- ½ c. à café de levure chimique
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (3-4 mm).
- Faites-les précuire 15 minutes dans l’eau salée.
- Égouttez bien.
- Battez les œufs avec le lait dans un saladier.
- Ajoutez la farine, la levure, le parmesan, le sel et le poivre.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre et mélangez délicatement pour les enrober.
- Versez dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
L’effet « invisible »
- L’appareil est très fluide — les rondelles de pommes de terre s’y imprègnent et semblent s’y fondre.
- À la découpe, on voit les couches de rondelles dans la mie — l’effet est très joli.
- Les rondelles doivent être fines (mandoline si possible) pour s’enrober parfaitement.
- La précuisson est indispensable — des pommes de terre crues ne cuiraient pas suffisamment en 35 minutes.
Variantes
- Ajoutez des lardons, du jambon ou des dés de saumon fumé entre les couches.
- Parsemez de gruyère râpé sur le dessus pour un effet gratiné.
- Herbes fraîches (ciboulette, persil, romarin) dans l’appareil pour plus de parfum.
- Servez avec une salade verte ou une sauce yaourt-aneth.
Questions fréquentes
Ce gâteau peut-il se servir froid ?
Oui — il est très bon à température ambiante le lendemain et se transporte facilement.
Peut-on remplacer les pommes de terre ?
Par des betteraves crues pour un effet violet spectaculaire. La texture sera différente (plus humide).
Comment éviter que le gâteau ne colle ?
Tapissez soigneusement le moule de papier sulfurisé et graissez légèrement les bords.
Vous aimerez aussi
- Gâteau invisible à la banane
- Gâteau léger à l’ananas
- Gâteau léger au chocolat Sans Beurre
- Gâteau léger aux pépites de chocolat
- Gâteau léger aux Fruits à 0 point
- Brownie Léger
- Gâteau aux pommes sans matière grasse
- Gratin Léger de Pommes de Terre au Jambon
