Crevettes sautées à l’ail et au citron

Les crevettes sautées à l’ail et au citron sont la définition du plat rapide et délicieux : 15 minutes de préparation et cuisson, cinq ingrédients seulement, et un résultat qui régale à chaque fois. Les crevettes dorées et parfumées à l’ail fondent sous la dent, relevées d’un filet de citron vif en fin de cuisson. Un plat léger, sain et universel qui s’adapte à toutes les occasions.

Ingrédients

Pour 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 8 min · 200 kcal/part

• 400 g de crevettes fraîches ou décongelées
• 1 gousse d’ail
• Persil plat haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un demi-citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Décortiquez les crevettes si elles ne le sont pas, retirez le filament noir dorsal.
2. Épluchez et hachez finement l’ail.
3. Dans une poêle ou un wok, chauffez l’huile d’olive à feu vif.
4. Faites revenir l’ail haché 1 minute sans le laisser brûler.
5. Ajoutez les crevettes en une seule couche, faites-les sauter à feu vif 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées.
6. Arrosez de jus de citron, remuez 30 secondes, salez, poivrez et parsemez de persil haché.
7. Servez immédiatement, avec un risotto aux poivrons ou du riz nature.

Astuces pour des crevettes dorées

Le feu vif est indispensable pour une belle coloration sans rendre les crevettes caoutchouteuses. Épongez bien les crevettes avec du papier absorbant avant cuisson pour éliminer l’excès d’eau qui empêcherait la coloration. Ne surchargez pas la poêle : cuisez en deux fois si nécessaire. Le citron s’ajoute en toute fin pour conserver son arôme vif sans amertume.

Variantes

Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour une version plus relevée. Incorporez des tomates cerises coupées en deux dans la poêle 2 minutes avant la fin pour une sauce légère. De la coriandre fraîche remplace très bien le persil pour une version plus exotique. Pour une sauce crémeuse, ajoutez une cuillère de crème à 4 % en fin de cuisson avec le citron. Les brochettes de crevettes marinées proposent une cuisson au four différente.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les au réfrigérateur la veille ou sous l’eau froide courante. Épongez-les bien avant cuisson. Évitez de les décongeler au micro-ondes qui les précuit partiellement.

Comment conserver les crevettes cuites ?
Elles se conservent 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez très rapidement à la poêle pour ne pas les surcuire.

Avec quoi servir ces crevettes ?
Elles accompagnent parfaitement un risotto aux poivrons, du riz basmati, des pâtes fraîches ou simplement du pain grillé pour saucer. En version apéritif, piquez-les sur des cure-dents et servez avec une sauce citronnée.

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