Ce ragoût de haricot blanc aux saucisses est un plat mijoté rapide et savoureux, parfait pour un dîner de semaine. Les haricots blancs en boîte (rincés et égouttés) permettent de gagner du temps sans sacrifier le goût. Avec les saucisses de volaille et les épices, c’est un plat complet et réconfortant, prêt en 40 minutes.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 30 min · 220 kcal/part
- 400 g de haricots blancs cuits (boîte, égouttés et rincés)
- 4 saucisses de volaille
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- Coriandre fraîche ciselée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Pelez les tomates (incisez en croix, plongez 30 sec dans l’eau bouillante) et coupez-les en petits dés.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
- Ajoutez les saucisses coupées en rondelles épaisses. Faites-les dorer 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les dés de tomates, le curcuma et le gingembre. Mélangez et laissez cuire 10 minutes.
- Incorporez les haricots blancs égouttés. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajustez l’assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche et servez chaud.
Astuces
- Haricots en boîte : rincez-les bien à l’eau froide pour éliminer le liquide de conservation et réduire le sel.
- Haricots secs : trempez toute une nuit, égouttez, cuisez 1 h dans de l’eau bouillante non salée avant d’utiliser.
- Saucisses : les saucisses de volaille fumées apportent plus de goût. Percez-les avant de les couper pour éviter qu’elles n’éclatent.
- Sauce épaisse : écrasez légèrement une petite partie des haricots avec une fourchette en fin de cuisson pour lier naturellement la sauce.
Variantes
Remplacez les saucisses de volaille par des merguez pour un plat plus relevé, ou par des knacks de dinde. Ajoutez des épinards frais dans les 3 dernières minutes de cuisson pour enrichir le plat en légumes. Pour une version végétarienne, supprimez les saucisses et ajoutez des champignons et du paprika fumé pour compenser en saveur.
Questions fréquentes
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé — les haricots s’imprègnent des épices et le ragoût est encore meilleur réchauffé.
Peut-on congeler ?
Oui, très bien. Les légumineuses supportent bien la congélation. Décongeler au frigo et réchauffer à feu doux.
Sans tomates fraîches ?
Remplacez par 400 g de tomates pelées concassées en boîte — c’est encore plus simple et le résultat est excellent.
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