Gnocchis à la Crème de Courgettes et au Jambon

Ces gnocchis à la crème de courgettes et au jambon sont une recette originale où la courgette, cuite puis mixée avec la crème légère, forme une sauce verte naturellement veloutée et légèrement sucrée. Elle enrobe les gnocchis moelleux d’une couleur appétissante et d’un goût délicat de légume frais. Une belle façon de manger des légumes sans le savoir. Pour d’autres gnocchis aux courgettes, essayez nos gnocchis aux courgettes et jambon.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 295 kcal/part

• 500 g de gnocchis
• 3 courgettes
• 150 g de jambon de dinde
• 100 g de crème fraîche légère (4 % mg)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez les courgettes en morceaux. Hachez l’oignon.
2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile 3 minutes. Ajoutez les courgettes, versez 10 cl d’eau, salez et cuisez à couvert 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
3. Mixez les courgettes avec leur jus et la crème fraîche jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajustez l’assaisonnement.
4. Coupez le jambon en dés.
5. Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent. Égouttez.
6. Versez la crème de courgettes dans une poêle, ajoutez le jambon et réchauffez 2 minutes.
7. Ajoutez les gnocchis et mélangez doucement 2 minutes.
8. Servez immédiatement.

La crème de courgettes

La texture de la crème dépend de la quantité d’eau de cuisson conservée : plus vous en gardez, plus la sauce est fluide. Commencez par mixer avec peu de liquide et ajoutez cuillère par cuillère jusqu’à la consistance souhaitée. Pour une crème encore plus verte et parfumée, ajoutez une poignée de basilic frais ou une cuillère de menthe fraîche au moment de mixer.

Variantes

La crème de courgettes peut être faite 24 h à l’avance et conservée au réfrigérateur — les gnocchis cuisent juste avant de servir. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des dés de feta ou de mozzarella. Des noix de cajou torréfiées parsemées au service apportent du croquant.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser un blender à la place d’un mixeur plongeant ?
Oui, mais laissez les courgettes refroidir légèrement avant de les mixer dans le blender (la vapeur sous le couvercle peut être dangereuse). Le blender donnera une crème plus lisse et aérée que le mixeur plongeant.

La crème est trop épaisse ou trop liquide ?
Trop épaisse : ajoutez un peu d’eau de cuisson des gnocchis. Trop liquide : faites réduire la crème 2 minutes à feu moyen dans la poêle avant d’ajouter les gnocchis.

Peut-on utiliser une autre variété de pâtes à la place des gnocchis ?
Oui, cette crème de courgettes est délicieuse avec des tagliatelles, des rigatoni ou des fusilli. Elle fait aussi une excellente sauce pour des lasagnes végétariennes.

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