Du chou-fleur et du saumon dans une sauce légère — sans béchamel classique au beurre. La sauce est faite de fromage blanc épaissi à la Maïzena : résultat plus léger, goût aussi satisfaisant. Le chou-fleur absorbe la sauce pendant la cuisson et prend le parfum du saumon.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 218 kcal/portion
- 600 g de chou-fleur
- 250 g de saumon (frais ou surgelé)
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 100 ml de lait écrémé
- 2 c.à.s de Maïzena
- 2 œufs
- 50 g d’emmental râpé
- Aneth, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Faites cuire le chou-fleur en fleurettes à la vapeur 8 min — ferme. Égouttez.
- Pochez le saumon 6 min dans de l’eau frémissante salée. Égouttez et émiettez en morceaux.
- Fouettez le fromage blanc, le lait, la Maïzena et les œufs. Salez, poivrez, ajoutez l’aneth.
- Dans un plat à gratin, mélangez chou-fleur et saumon. Versez la sauce par-dessus.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 22 à 25 min.
Maïzena dans la sauce : comment ça marche
La Maïzena (fécule de maïs) épaissit la sauce sans matière grasse. Mélangée à froid au fromage blanc et au lait, elle gélatinise pendant la cuisson au four, créant une sauce qui tient sans beurre ni farine. La proportion 2 c.à.s pour 200 g de fromage blanc donne une sauce légèrement liée — augmentez à 3 c.à.s si vous préférez une sauce plus épaisse.
Variantes
- Avec du brocoli : mixez brocoli et chou-fleur pour des couleurs variées.
- Avec du saumon fumé : remplacez le saumon frais par 150 g de saumon fumé en lamelles — sans pochage. Réduisez le sel.
- Avec des câpres : ajoutez 1 c.à.s de câpres dans la sauce pour une note acidulée.
Questions fréquentes
Le saumon surgelé fonctionne-t-il ?
Oui — pochez-le congelé en ajoutant 3 min de cuisson. Vérifiez qu’il est opaque à cœur avant de l’émietter.
Peut-on remplacer le saumon par du thon en boîte ?
Oui — égouttez 200 g de thon au naturel, émiettez et ajoutez sans pochage. Les calories descendent légèrement.
Le gratin peut-il se préparer la veille ?
Oui — montez sans l’emmental, réfrigérez. Ajoutez le fromage et enfournez le lendemain.
Vous aimerez aussi
- Gratin de chou-fleur aux lardons et au comté : plat classique qui plaira à tous
- Gratin de Chou-Fleur au Chèvre Frais
- Comment faire un bon gratin de chou-fleur à la sauce bolognaise
- Gratin de courgettes, de chèvre et de chou-fleur
- Gratin de chou-fleur sans béchamel
- Chou-fleur gratiné au jambon
- Gratin de chou-fleur et jambon
- Baguettes gratinées au saumon
- Gratin de chou-fleur
- Quiche au Chou-Fleur et Jambon
- Gratin de chou-fleur et champignons, la délicieuse recette de la saison
