Les boulettes de viande à la sauce de courgette au Thermomix sont un plat familial complet et équilibré. Les boulettes moelleuses — liées au pain de mie et à l’œuf — cuisent au Varoma pendant que la sauce de courgettes crémeuse se prépare dans le bol. Une façon maline d’incorporer des légumes dans un plat de viande hachée que les enfants apprécieront, d’autant que la sauce mixée dissimule les courgettes sous une texture veloutée.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 305 kcal/portion
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange)
- 1 œuf
- 2 tranches de pain de mie
- 25 g de lait
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 g de courgettes
- 100 g de vin blanc
- 300 g de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 30 g d’huile d’olive
- Persil haché
- Sel, poivre
Préparation
- Mettez le pain de mie, le lait et l’œuf dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes à la vitesse 7.
- Ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre et le persil haché. Mélangez 20 secondes à la vitesse 3.
- Façonnez des boulettes de la taille d’une noix et déposez-les dans le Varoma.
- Lavez le bol. Mettez l’oignon et l’ail et mixez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez les courgettes coupées en petits cubes et programmez 8 minutes à 120°, vitesse cuillère sens inverse.
- Ajoutez le vin blanc, le bouillon, la maïzena, le sel et le poivre.
- Insérez le Varoma et programmez 20 minutes, température Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, retirez les boulettes. Mixez la sauce 20 secondes à la vitesse 7 pour la lisser.
- Servez les boulettes nappées de sauce aux courgettes.
Réussir les boulettes
Quelques astuces pour des boulettes parfaites :
- Ne surchargez pas le Varoma — disposez les boulettes en une seule couche pour une cuisson uniforme
- Le pain de mie imbibé de lait est l’ingrédient secret : il absorbe les jus et garde les boulettes moelleuses même après cuisson vapeur
- Humidifiez vos mains légèrement pour former les boulettes sans qu’elles collent
Avec quoi servir ?
Ces boulettes en sauce se servent avec :
- Riz blanc — idéal pour absorber la sauce de courgette
- Spaghettis ou pâtes courtes pour un plat plus copieux
- Purée de pommes de terre pour un repas réconfortant
Variantes et substitutions
Cette recette s’adapte selon les goûts :
- Ajoutez 50 g de parmesan râpé dans la pâte à boulettes pour plus de saveur
- Remplacez les courgettes par des poireaux pour une sauce plus douce et sucrée
- Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez 60 g de crème fraîche avant le mixage final
Questions fréquentes
Les boulettes peuvent-elles être poêlées avant la cuisson au Varoma ?
Oui, faites-les dorer 2-3 minutes dans une poêle huilée avant de les mettre dans le Varoma. Cela crée une légère croûte qui retient les jus et ajoute du goût. La cuisson vapeur au Varoma (20 min) reste nécessaire pour finir la cuisson à cœur.
Peut-on utiliser de la viande hachée de dinde ou de poulet ?
Oui, la dinde ou le poulet haché fonctionnent très bien et donnent des boulettes plus légères. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire dans la pâte car la volaille est moins grasse que le bœuf — sans ce gras, les boulettes peuvent être un peu sèches.
Comment congeler ce plat ?
Congelez les boulettes cuites et la sauce séparément pour plus de flexibilité. Les boulettes se congèlent 3 mois. La sauce de courgette se congèle 2 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez ensemble 15 minutes à 90°, vitesse cuillère sens inverse.
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