Lasagnes aux Courgettes et Chèvre Frais

Ces lasagnes aux courgettes et chèvre frais sont un plat végétarien méditerranéen d’une grande fraîcheur. Le chèvre frais, parsemé entre les couches, fond au four et apporte sa note acidulée et crémeuse caractéristique qui contraste avec la douceur des courgettes fondantes. Le basilic frais complète l’ensemble pour des lasagnes estivales parfumées. Pour d’autres lasagnes aux légumes, consultez nos lasagnes aux courgettes et jambon.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 305 kcal/part

• 200 g de feuilles de lasagnes précuites
• 3 courgettes
• 150 g de chèvre frais (bûche ou crottins)
• 200 g de fromage blanc à 0 %
• 250 ml de lait écrémé
• 2 cuillères à soupe de farine
• 50 g de parmesan râpé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Basilic frais, sel et poivre

Préparation

1. Coupez les courgettes en rondelles fines. Hachez l’oignon et l’ail.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes dans l’huile. Ajoutez les courgettes et cuisez 8 à 10 minutes à feu moyen-vif jusqu’à fondante et eau évaporée. Salez légèrement, poivrez, ajoutez le basilic.
3. Béchamel légère : farine + lait froid, chauffez en remuant. Hors du feu, fromage blanc, sel, poivre.
4. Préchauffez le four à 180 °C.
5. Émiettez le chèvre.
6. Alternez béchamel, lasagnes, courgettes et miettes de chèvre dans un plat. Répétez pour 3 à 4 couches. Terminez par béchamel et parmesan.
7. Enfournez 25 à 30 minutes.
8. Laissez reposer 5 minutes.

Le chèvre dans les lasagnes

Choisissez un chèvre frais (bûchette de chèvre fraîche ou crottins frais non affinés) — il fondra mieux au four et sera moins fort que le chèvre affiné. Émietté directement sur la garniture de courgettes avant de poser la prochaine couche de lasagnes, il reste en petits îlots crémeux dans les couches plutôt que de se dissoudre complètement. C’est ce qui crée la surprise en bouche — une texture onctueuse et acidulée au milieu des couches.

Variantes

Pour une version plus gourmande, ajoutez 100 g de noix grossièrement concassées entre les couches — leur croquant et leur goût beurré s’accordent merveilleusement avec le chèvre et les courgettes. Du pesto de basilic maison (2 cuillères à soupe) incorporé dans la béchamel intensifie encore le parfum méditerranéen.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le chèvre frais par du chèvre fondu ou de la feta ?
Le chèvre fondu (type Chavrie) donne un résultat plus homogène mais perd le contraste de texture. La feta, émiettée comme le chèvre, apporte une note encore plus salée et méditerranéenne — goûtez et réduisez le sel de la béchamel en conséquence.

Le chèvre peut-il rendre la béchamel trop liquide ?
Non, car le chèvre est parsemé en garniture entre les couches, pas incorporé dans la béchamel. La béchamel reste bien ferme. Si vous souhaitez incorporer du chèvre dans la béchamel, ajoutez-en 50 g (hors du feu) et réduisez légèrement le fromage blanc.

Ces lasagnes conviennent-elles à la congélation ?
Oui, mais le chèvre change légèrement de texture après congélation-décongélation. Le résultat reste bon. Congelez en portions individuelles avant cuisson pour un résultat optimal.

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