Cake aux pommes et gingembre ww

Gingembre et pomme : un mariage classique de la pâtisserie anglaise que l’on retrouve ici dans un cake allégé au fromage blanc. La poudre de noisette remplace une partie de la farine pour apporter une texture plus fondante et un parfum de noisette torréfiée qui se marie parfaitement avec le piquant du gingembre.

Ingrédients

Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 182 kcal/part

• 2 pommes
• 200 g de fromage blanc
• 80 g de farine
• 50 g de poudre de noisettes
• 40 g de maïzena
• 2 œufs
• 100 ml de lait écrémé
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 5 g d’édulcorant
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C.
2. Mélangez la farine, la maïzena, la poudre de noisettes et la levure.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec l’édulcorant. Ajoutez le fromage blanc, le lait et le gingembre.
4. Incorporez le mélange de farines ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés. Incorporez-les à la pâte.
6. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
7. Enfournez 35 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Le duo gingembre-pomme

• Le gingembre en poudre est plus discret que le gingembre frais râpé — parfait pour les palais non habitués.
• Pour plus d’intensité, augmentez à 1,5 c. à café de gingembre ou ajoutez quelques dés de gingembre confit.
• Les pommes Granny Smith apportent l’acidité qui équilibre le piquant du gingembre.
• Une c. à café de cannelle en plus crée un cake aux saveurs de pain d’épices.

Conservation

• Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
• Excellent au petit-déjeuner, légèrement grillé au grille-pain.
• Les saveurs gingembre-noisette s’intensifient le lendemain.

Questions fréquentes

La poudre de noisettes peut-elle être remplacée par de la poudre d’amandes ?

Oui, exactement dans les mêmes proportions. Le résultat est très proche — légèrement plus doux avec les amandes.

Pourquoi cuire à 160 °C et non 180 °C ?

La poudre de noisettes et le fromage blanc font une pâte qui brunit vite. 160 °C assure une cuisson douce et uniforme.

Peut-on utiliser du gingembre frais ?

Oui — 1 c. à café de gingembre frais râpé pour ½ c. à café de gingembre en poudre. Beaucoup plus piquant.

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