Surimi et poireaux dans une quiche légère, c’est une combinaison économique et efficace : les poireaux fondus apportent de la douceur, le surimi apporte du volume et un goût marin discret. Sous les 100 kcal par part — un des ratios calories/satisfaction les plus intéressants du silo.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 95 kcal/portion
- 200 g de surimi (bâtonnets ou en miettes)
- 2 blancs de poireaux
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 100 ml de lait écrémé
- 2 c.à.s de Maïzena
- Sel, poivre, ciboulette
- 1 c.à.c d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte de 26 cm.
- Émincez les blancs de poireaux. Faites-les fondre à feu doux dans l’huile avec un fond d’eau, 8 min. Salez, poivrez.
- Coupez le surimi en rondelles ou émiettez-le.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc, le lait et la Maïzena. Salez légèrement, poivrez.
- Incorporez les poireaux fondus, le surimi et la ciboulette ciselée à l’appareil. Versez dans le moule.
- Enfournez 28 à 30 min, jusqu’à ce que la quiche soit ferme et dorée.
Peut-on rehausser le surimi ?
- Oui — 1 c.à.c de fumet de poisson en poudre dans l’appareil donne plus de profondeur.
- Un filet de jus de citron et du zeste finissent d’éveiller les arômes marins.
- Quelques câpres ou olives hachées dans l’appareil apportent du piquant.
Conservation
Cette quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur (le surimi se garde moins longtemps que du vrai poisson). Elle se mange bien froide. Congélation déconseillée avec du surimi : la texture devient trop spongieuse après décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le surimi par du crabe en boîte ?
Oui. Crabe en boîte (bien égoutté et émietté) donne un résultat plus fin et légèrement plus cher. Crevettes décortiquées aussi.
Les verts de poireau fonctionnent-ils à la place des blancs ?
Les verts sont plus fibreux et moins doux. Si vous les utilisez, cuisez-les 5 min de plus et émincez-les finement.
Cette quiche est-elle assez consistante pour un dîner ?
Oui pour 6 avec une salade. Pour 4, ajoutez une soupe légère ou des crudités en entrée.
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