Ce clafoutis ricotta et pépites de chocolat au Thermomix est une variante crémeuse du clafoutis classique — la ricotta remplace la crème traditionnelle pour une texture plus légère et fondante. Le Thermomix prépare en 1 minute 40 secondes. Un dessert simple, rapide et savoureux sans fruits, parfait toute l’année.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 30 min · 229 kcal/portion
- 200 g de ricotta
- 2 œufs
- 120 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de lait
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez la ricotta, les œufs, la vanille et le sucre dans le bol.
- Mélangez 40 sec / vit. 3.
- Ajoutez la farine. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Ajoutez le lait. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez 10 sec / vit. 2 / sens inverse.
- Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou en silicone.
- Enfournez 25 à 30 min à 180 °C.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Variantes avec des fruits
- 250 g de cerises dénoyautées — le clafoutis traditionnel revisité.
- Framboises fraîches + pépites chocolat blanc pour la version estivale.
- Poires en cubes + cannelle pour la version automnale sans pépites.
Questions fréquentes
La ricotta peut-elle être remplacée par du fromage blanc ?
Oui — même quantité. Le fromage blanc (40 % pour la richesse) donne un résultat très proche. Le clafoutis sera légèrement plus léger et moins crémeux qu’avec la ricotta. Le lait fermenté (kéfir) fonctionne aussi pour une version légèrement acidulée.
Les pépites coulent-elles au fond à la cuisson ?
Quelques pépites peuvent couler — c’est normal. Pour les garder réparties, mélangez les pépites légèrement enfarinées avant de les incorporer (la farine les alourdit et ralentit la chute). Ou versez la moitié de la pâte, ajoutez les pépites, puis le reste de pâte.
Ce clafoutis est-il meilleur chaud ou froid ?
Tiède à la sortie du four, les pépites de chocolat sont fondantes — c’est le meilleur moment. Froid (réfrigéré), la texture est plus ferme et le clafoutis se découpe plus facilement. Les deux versions sont délicieuses.
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