Fondant au kiri et jambon

Ces fondants au kiri et jambon sont servis en muffins individuels : au centre, un cube de kiri fond à la cuisson et crée un cœur crémeux surprenant. L’appareil gruyère-emmental-jambon entoure le fromage. Un apéritif ou entrée léger et original à 135 kcal par muffin.

Ingrédients

Pour 10 muffins · préparation 15 min · cuisson 20 min · 135 kcal/muffin

• 100 g de jambon blanc râpé ou en morceaux
• 4 portions de kiri
• 80 g de gruyère râpé
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 20 cl de lait écrémé
• 15 g de beurre allégé
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans une casserole, chauffez le lait avec le beurre.
3. Versez sur la farine dans un saladier ; mélangez bien.
4. Ajoutez les œufs en battant.
5. Incorporez le gruyère et le jambon. Salez et poivrez.
6. Tapissez des moules à muffins avec du papier cuisson.
7. Versez l’appareil aux ¾.
8. Coupez le kiri en cubes et déposez un cube au centre de chaque muffin.
9. Enfournez 20 minutes à 180 °C.
10. Servez chaud.

Le cœur kiri

• Le kiri fond à la cuisson et crée un cœur crémeux très agréable.
• Enfoncez légèrement le cube de kiri dans l’appareil pour qu’il ne ressorte pas à la surface.
• La vache qui rit ou un autre fromage fondu en portions fonctionnent aussi bien.
• Pour une version plus forte, utilisez un fromage à tartiner type roquefort ou chèvre.

Servir et conserver

• Servez chaud pour profiter du cœur fondant.
• Accompagnez d’une salade verte pour en faire un repas complet.
• Se conserve 2 jours au réfrigérateur — réchauffez 3 minutes au micro-ondes.
• Peut se préparer à l’avance et réchauffer avant de servir à l’apéritif.

Questions fréquentes

Ces muffins peuvent-ils être congelés ?

Oui — congelez refroidis. Réchauffez 4 minutes au micro-ondes ou 10 minutes au four à 160 °C.

Le kiri peut-il être remplacé ?

Par tout fromage à pâte molle en portion (Vache qui rit, Saint-Môret…). La surprise du cœur fondant reste.

Peut-on ajouter des légumes ?

Oui — des petits dés de poireau fondu, de courgette ou de tomate séchée dans l’appareil enrichissent ces muffins.

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