Cette confiture de cerises au Thermomix est une confiture de saison inratable, parfumée à la cannelle et au citron. Le Thermomix gère la cuisson sans surveillance et garantit une consistance parfaite. Un peu de mixage à la fin donne une confiture lisse à tartiner sur des crêpes ou tartines grillées.
Ingrédients
Pour 2 pots (500 g) · préparation 15 min · cuisson 35 min · 91 kcal/portion
- 1 kg de cerises
- 400 g de sucre en poudre
- Zeste et jus de 1 citron
- 1 c.à.c de cannelle en poudre
Préparation
- Rincez les cerises, égouttez-les. Dénoyautez-les.
- Mettez le sucre, la cannelle et le zeste de citron dans le bol. Mixez 9 sec / vit. 10.
- Ajoutez les cerises et le jus de citron. Mélangez à la spatule. Laissez macérer 30 minutes.
- Cuisez 35 min / 100 °C / vit. 1.
- Vérifiez la consistance sur une assiette froide. Si trop liquide, cuisez encore 5 à 8 min / Varoma / vit. 3.
- Mixez 10 sec / vit. 4 pour une texture homogène.
- Versez dans des pots stérilisés. Fermez et retournez.
Variantes de cerises
- Avec des cerises griottes (acides) : réduisez la cannelle et ajoutez 30 g de sucre.
- Bigarreaux rouges (cerises douces) : confiture plus sucrée, parfaite pour garnir des gâteaux.
- Mélange cerise-framboise (moitié-moitié) pour une confiture rouge intense.
Questions fréquentes
Faut-il obligatoirement dénoyauter les cerises avant cuisson ?
Oui — les noyaux sont durs et peuvent endommager le bol si mixés. Dénoyautez avec un dénoyauteur (outil très pratique et peu coûteux) ou avec un trombone retourné. Comptez environ 20 minutes pour 1 kg de cerises à la main.
Peut-on faire cette confiture sans cannelle ?
Oui, la cannelle est facultative. La confiture de cerises nature est délicieuse. Vous pouvez aussi remplacer la cannelle par une étoile de badiane (anis étoilé) pour un parfum plus subtil.
La confiture peut-elle se faire avec des cerises surgelées ?
Oui, utilisez-les directement congelées dans le bol. Elles rendront un peu plus d’eau — prolongez la cuisson de 10 minutes. La saveur est légèrement moins intense qu’avec des cerises fraîches de saison.
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