Ces muffins aux myrtilles et ananas au Thermomix sont des muffins fruités et moelleux, avec l’ananas apportant une douceur exotique et les myrtilles une acidité fraîche. Le jus d’ananas remplace le lait pour un résultat aérien. Le Thermomix prépare la pâte en 2 étapes rapides. Des muffins originaux pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients
Pour 12 muffins · préparation 10 min · cuisson 20 min · 246 kcal/portion
- 240 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 150 ml de jus d’ananas
- 125 ml d’huile neutre
- 3 tranches d’ananas en conserve égouttées
- 100 g de myrtilles
- 10 g de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez les œufs, le jus d’ananas et l’huile dans le bol.
- Réglez 20 sec / vit. 1.
- Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure et le sel.
- Réglez 1 min / vit. 5.
- Coupez les tranches d’ananas en petits morceaux. Incorporez à la pâte à la spatule avec les myrtilles.
- Répartissez dans 12 moules à muffins.
- Enfournez 20 minutes à 180 °C.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Variantes tropicales
- Mangue fraîche en dés à la place de l’ananas pour un muffin encore plus exotique.
- Ajoutez 30 g de noix de coco râpée dans la pâte pour l’accord coco-ananas.
- Fruit de la passion : remplacez 50 ml de jus d’ananas par du jus de passion.
Questions fréquentes
Le jus d’ananas peut-il être remplacé par du lait ?
Oui — mais vous perdez le goût ananas. Le jus d’ananas est acide et réagit avec la levure pour faire gonfler la pâte. Avec du lait, compensez par 1 c.à.c de jus de citron. La texture sera légèrement différente mais les muffins resteront moelleux.
L’ananas en conserve peut-il être remplacé par de l’ananas frais ?
Oui — mais l’ananas frais contient de la bromélaïne (enzyme) qui peut interférer avec la levée. Cuisez brièvement les morceaux d’ananas frais au micro-ondes 2 minutes avant de les incorporer pour désactiver l’enzyme.
Les myrtilles congelées fonctionnent-elles ?
Oui — incorporez-les encore légèrement congelées directement dans la pâte pour éviter qu’elles colorent tout en bleu. Égouttez-les bien si elles sont totalement décongelées.
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