Le riz cuit en ramequins au Varoma : une technique pratique pour cuire le riz au Thermomix quand le panier cuisson est déjà occupé par d’autres aliments. Chaque portion individuelle (30 g de riz + 50 g d’eau + huile) cuit dans son ramequin en 25 minutes, et se démoule en joli dôme dans l’assiette. Une astuce de présentation élégante pour les dîners.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 5 min · cuisson 25 min · 150 kcal/ramequin
- 120 g de riz blanc (30 g par ramequin)
- 700 g d’eau (500 g dans le bol + 50 g par ramequin)
- huile d’olive
- sel
Préparation
- Versez 500 g d’eau dans le bol. Insérez le panier cuisson si vous avez d’autres aliments à cuire dans le panier, ou laissez le bol vide.
- Dans chacun des 4 ramequins, mettez 30 g de riz blanc, 50 g d’eau froide, 1/2 c. à café d’huile d’olive et une pincée de sel.
- Disposez les ramequins dans le Varoma. Positionnez le Varoma sur le bol.
- Réglez 25 min / Varoma / vit. 1. À la sonnerie, vérifiez que le riz a absorbé toute l’eau — il doit être cuit et fluffy. Prolongez 3-5 minutes si nécessaire.
- Retournez chaque ramequin sur une assiette pour servir en dôme.
Cuisson du riz en ramequins : avantages
La cuisson en ramequins individuels présente plusieurs avantages. D’abord, le riz se démoulage en dôme présentable — idéal pour les repas de fête ou les présentations soignées. Ensuite, chaque ramequin cuit de façon indépendante — pas de risque que le riz colle au fond du panier. Enfin, si le panier cuisson est occupé par des légumes ou de la volaille, les ramequins au Varoma permettent de cuire le riz simultanément sans sacrifier le panier.
Personnaliser le riz en ramequins
Ajoutez dans chaque ramequin : 1 c. à café de curcuma (riz doré), 1 brin de safran infusé dans 50 g d’eau chaude (riz safran), quelques feuilles de basilic frais (arôme), ou 1 c. à café de bouillon de légumes en poudre à la place du sel (riz parfumé). Le riz basmati ou le riz long grain donne les meilleurs dômes (grains séparés). Le riz rond risque de faire un bloc peu présentable.
Questions fréquentes
Le riz a encore de l’eau dans le ramequin à la sonnerie, que faire ?
Prolongez 5 minutes. Vérifiez que les ramequins sont bien couverts (ou recouvrez avec du papier aluminium) pour concentrer la vapeur. Assurez-vous que l’eau dans le bol bouille bien avant de poser le Varoma.
Peut-on cuire du riz brun (complet) avec cette méthode ?
Oui mais le temps double — 50-55 minutes au Varoma. Le riz complet nécessite plus d’eau (60 g par ramequin au lieu de 50 g) et plus de temps. Résultat moins joli en dôme mais nutritionnellement plus intéressant.
Combien de ramequins peut-on mettre dans un Varoma ?
3-4 ramequins de 200 ml standards tiennent dans le Varoma TM5/TM6 en une seule couche. Pour plus de portions, utilisez le plateau Varoma + le fond Varoma et disposez sur deux niveaux.
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