Galettes de Poulet aux épinards WW

Name: Galettes de poulet aux épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de blanc de poulet; 150 g d'épinards frais; 1 œuf; 45 g de chapelure; 2 c. à café d'huile d'olive; Sel et poivre

Mise à jour le 15 juin 2026

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Par Hélène

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Ces galettes de poulet aux épinards sont une excellente façon de faire manger des légumes verts sans effort. Le blanc de poulet et les épinards sont mixés ensemble, façonnés en galettes puis panés à la chapelure pour un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Prêtes en 25 minutes, elles plaisent aux enfants comme aux adultes.

Ingrédients

Pour 2 parts · préparation 10 min · cuisson 15 min · 290 kcal/part

300 g de blanc de poulet
150 g d’épinards frais
1 œuf
45 g de chapelure
2 c. à café d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Coupez le blanc de poulet en morceaux. Lavez et séchez les épinards.
Dans le bol d’un mixeur, placez les morceaux de poulet, les épinards, le sel et le poivre. Mixez 30 secondes jusqu’à obtenir un hachis homogène.
Avec les mains légèrement humides, façonnez 4 à 6 galettes de taille uniforme.
Battez l’œuf dans une assiette creuse et versez la chapelure dans une autre. Passez chaque galette dans l’œuf battu, puis dans la chapelure en appuyant légèrement pour faire adhérer.
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à dorure et cuisson complète.
Servez immédiatement avec une salade verte et une sauce yaourt-ciboulette.

Astuces

Épinards bien séchés : de l’humidité en excès rend la préparation trop liquide et difficile à façonner.
Mains humides pour façonner : ça évite que la farce colle et permet des galettes régulières.
Chapelure panko pour plus de croustillant.
Au four : placez sur une plaque huilée à 200 °C pendant 15 minutes (retournez à mi-cuisson) pour une version sans poêle.

Sauces d’accompagnement

Ces galettes s’accordent très bien avec une sauce fraîche à base de yaourt grec + ciboulette + citron. Une sauce au tahini (sésame) + jus de citron + ail est aussi excellente. Pour les enfants, une sauce ketchup maison (tomates + vinaigre + miel) fonctionne très bien. Évitez les sauces lourdes qui masquent le goût délicat des épinards et du poulet.

Questions fréquentes

Les galettes se défont dans la poêle ?
La préparation doit être assez épaisse pour tenir — si elle est trop humide, ajoutez 1 c. à soupe de chapelure. Panez bien des deux côtés et ne retournez qu’une seule fois.

Peut-on remplacer les épinards ?
Oui — courgette râpée bien essorée, jeunes pousses de roquette mixées ou persil plat donnent de bons résultats.