La galette bretonne au chèvre frais et lardons est une recette légère et gourmande qui transforme de simples crêpes de sarrasin en un repas complet et savoureux. Le chèvre frais qui fond doucement sur les lardons bien dorés : un mariage parfait pour une dîner léger ou un repas du soir sans prise de tête. Voici la recette pas à pas.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 455 kcal/portion
- 4 galettes de sarrasin (préparées ou du commerce)
- 4 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5 % de MG
- 200 g de lardons fumés
- 150 g de bûche de chèvre
- 2 c. à café d’huile
- Sel, poivre
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
- Graissez légèrement une crêpière avec un demi c. à café d’huile et chauffez à feu moyen.
- Déposez une galette de sarrasin, étalez 1 c. à soupe de crème fraîche au centre, salez légèrement, poivrez.
- Garnissez avec les lardons et quelques rondelles de chèvre.
- Laissez chauffer 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le chèvre commence à fondre, puis repliez les bords de la galette vers le centre.
- Glissez sur une assiette et répétez pour les 3 galettes restantes. Servez immédiatement.
Variantes et substitutions
- Remplacez le chèvre par du reblochon allégé pour une version montagneuse.
- Ajoutez une poignée de roquette fraîche au moment de servir pour un côté poivré.
- Vous pouvez aussi garnir avec un œuf cassé en cours de cuisson pour un repas encore plus complet.
- Sans lardons : des dés de jambon blanc ou de dinde fumée fonctionnent très bien.
Conservation
- Ces galettes sont meilleures juste sorties de la poêle. Préparez la garniture à l’avance mais ne les assemblez qu’au moment de servir.
- Les galettes non garnies se conservent 2 jours au réfrigérateur, empilées avec du papier sulfurisé entre chaque.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des galettes de sarrasin du commerce ?
Oui, les galettes bretonnes prêtes à l’emploi (rayon frais ou épicerie) fonctionnent très bien et font gagner du temps.
Quelle crème fraîche choisir pour rester léger ?
Optez pour une crème fraîche à 5 % ou 8 % de MG. Elle apporte la liaison sans trop alourdir la garniture.
Comment obtenir une galette bien croustillante ?
La poêle doit être bien chaude avant de déposer la galette, et ne pas être trop huilée. Laissez chauffer 2 minutes sans couvrir.
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