Le jus ACE au Thermomix tire son nom des vitamines qu’il concentre : A pour la carotte, C pour l’orange et le citron, E présente dans les agrumes. C’est le grand classique des bars à jus italiens, reproduit ici en 5 minutes sans extracteur : les fruits et la carotte sont mixés puis filtrés au panier de cuisson. Un demi-litre de boisson orange vif, vitaminée et naturellement douce, parfaite au petit-déjeuner. Dans la même famille des jus santé, essayez aussi le jus à la betterave.
Ingrédients
Pour 4 verres · préparation 10 min · sans cuisson · 75 kcal/verre
- 1 carotte
- 2 oranges à jus
- 1 citron
- 30 g de sucre
- 500 g d’eau
Préparation
- Épluchez la carotte, pelez les oranges et le citron à vif, puis coupez le tout en morceaux.
- Mettez le sucre dans le bol et mixez 5 secondes à la vitesse 7.
- Ajoutez les oranges, le citron et la carotte puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l’eau et mixez 4 secondes à la vitesse 6.
- Insérez le panier de cuisson, filtrez le jus et dégustez bien frais.
Le saviez-vous ?
L’ACE est né en Italie, où il figure sur toutes les cartes de bars sous le nom de succo ACE. Le bêta-carotène de la carotte (provitamine A) est mieux assimilé en présence d’un corps gras : un demi-avocat mixé dans le jus, ou simplement un repas qui suit, optimise l’absorption.
Variantes
Ajoutez 1 cm de gingembre pour un ACE tonique, ou remplacez l’eau par de l’eau de coco pour une version plus douce. Sans sucre ajouté, il reste très buvable si vos oranges sont mûres. Les amateurs de vert passeront au jus de légumes verts, même méthode, autre palette.
Conservation
À boire dans les 24 heures, au frais : la vitamine C s’oxyde vite une fois le fruit mixé. Bouteille pleine et bien fermée, secouée avant le service. Pour un pique-nique, transportez-le dans une bouteille isotherme avec deux glaçons.
Questions fréquentes
Peut-on garder la pulpe ? Oui, ne filtrez pas : le jus devient un smoothie épais, plus riche en fibres et plus rassasiant. Ajoutez alors 100 g d’eau pour la fluidité.
La carotte crue se mixe-t-elle vraiment bien ? Oui, coupée en morceaux et mixée à vitesse 5-6, elle se réduit en pulpe fine que le filtrage retient. Une carotte moyenne suffit, au-delà le goût terreux domine les agrumes.
Ce jus convient-il aux enfants ? Tout à fait, c’est même un bon moyen de faire boire des carottes. Réduisez ou supprimez le sucre, les oranges à jus en apportent déjà.
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