Un sauté de porc au curry et lait de coco mijoté 30 minutes au Thermomix : l’épaule de porc s’attendrit et absorbe les arômes du curry et du lait de coco pour une sauce dorée, crémeuse et parfumée. Une recette express de plat mijoté que le Thermomix rend accessible en semaine — le lait de coco remplace avantageusement la crème fraîche pour un plat plus léger et exotique.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 35 min · 375 kcal/portion
- 600 g de sauté de porc (épaule ou poitrine)
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 300 g de bouillon de légumes
- 200 g de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Mettez l’ail et les oignons coupés en 4 dans le bol, hachez 5 sec / vit. 5. Ajoutez l’huile et réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez le porc en morceaux, le curry, sel et poivre. Réglez 5 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- Ajoutez le bouillon et le lait de coco. Réglez 30 min / 90° / vit. cuillère / sens inverse.
- Délayez la Maïzena dans 2 c. à soupe d’eau froide. Versez dans le bol. Réglez 3 min / 90° / vit. 2 pour lier.
- Servez avec du riz basmati ou du riz parfumé.
Sauté de porc : choisir le bon morceau
Le « sauté de porc » est généralement de l’épaule ou de l’échine coupée en cubes de 3-4 cm. Ces morceaux plus gras et persillés que le filet mignon sont parfaits pour la cuisson mijotée longue — ils deviennent fondants après 30 minutes à 90°C. L’épaule est la plus savoureuse et la plus économique. Évitez le filet ou la longe pour ce type de plat — trop maigres, ils sèchent rapidement.
Curry : dosage et personnalisation
2 c. à soupe de curry doux donnent un plat parfumé mais accessible pour toute la famille. Pour une version plus intense, utilisez du curry madras (plus fort) ou ajoutez gingembre râpé + garam masala. Le lait de coco adoucit toujours le curry — vous pouvez augmenter le curry à 3 c. à soupe sans rendre le plat trop piquant. En finition, une poignée de coriandre fraîche sur le plat servi rehausse tous les arômes.
Questions fréquentes
Différence avec le sauté de porc au curry express (14851) de ce site ?
Cette version utilise de l’épaule de porc (morceaux à mijoter, 30 min) avec du lait de coco et du bouillon de légumes — un plat mijoté plus riche. La version 14851 utilise du filet mignon (coupe noble, 20 min) avec eau et moutarde — plus léger et plus rapide.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui — le sauté de porc au curry se congèle très bien (le lait de coco résiste à la congélation mieux que la crème fraîche). Décongelez au réfrigérateur, réchauffez doucement avec 50 ml d’eau.
Le lait de coco rend la sauce trop sucrée, comment équilibrer ?
Ajoutez 1 c. à café de jus de citron vert et 1 c. à café de sauce soja en fin de cuisson. L’acidité et l’umami contrebalancent le sucré naturel du lait de coco.
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