Les meringues au Thermomix sont croustillantes dehors et fondantes dedans, d’un blanc nacré. Le robot monte les blancs en neige bien ferme avec les deux sucres pour des meringues inratables, à déguster nature ou à intégrer dans vos desserts.
Ingrédients
Pour 30 meringues · préparation 15 min · cuisson 90 min · 55 kcal/part
- 200 g de blancs d’œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 150 g de sucre glace
Préparation
- Commencez par mettre le fouet dans le bol du Thermomix, puis versez-y les blancs d’œufs avec 100 g de sucre en poudre.
- Ensuite programmez 5 minutes à 37°, vitesse progressive 3,5/4.
- Ajoutez le reste du sucre en poudre et mixez à la vitesse 3,5 pendant 3 minutes, puis ajoutez le sucre glace pendant que le fouet tourne à la vitesse 3.
- Mettez la préparation dans une poche à douille et faites des formes, puis mettez à cuire au four à 90° pendant 2 heures.
Réussir des meringues parfaites
- Montez les blancs avec le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Pochez ou formez les meringues sur du papier cuisson.
- Cuisez longtemps à basse température pour les sécher sans les colorer.
Conservation
Les meringues craignent l’humidité : conservez-les dans une boîte hermétique, où elles restent croustillantes plusieurs jours.
Questions fréquentes
Pourquoi mes meringues sont-elles molles ?
Trop d’humidité ou cuisson trop courte : séchez-les longuement à basse température.
Comment éviter qu’elles colorent ?
Cuisez à four très doux : la meringue doit sécher, pas dorer.
Que faire des jaunes restants ?
Une crème anglaise, des sablés ou une crème pâtissière pour ne rien gaspiller.
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