La tarte au poulet, chèvre et miel est une tarte salée qui joue sur le contraste sucré-salé avec beaucoup d’élégance. La garniture gourmande — morceaux de poulet dorés, fromage de chèvre fondant et touche de miel — repose sur une base de crème allégée qui garde tout ça léger. Parfaite en semaine comme pour recevoir, elle plaît à chaque coup.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · 300 kcal/part
- 1 pâte brisée légère
- 4 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 100 g de fromage de chèvre
- 30 cl de crème fraîche allégée à 5 %
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond à la fourchette.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon finement haché 3 minutes, puis ajoutez les escalopes de poulet coupées en morceaux.
- Ajoutez le miel, salez, poivrez et laissez cuire 8 minutes jusqu’à légère coloration. Retirez du feu.
- Ajoutez la crème fraîche à la préparation, mélangez, puis versez sur le fond de tarte.
- Disposez les rondelles de chèvre en surface. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à belle dorure. Servez tiède.
Réussir la tarte à tous les coups
Une tarte salée réussie tient à quelques détails simples :
- Piquez la pâte avant cuisson pour éviter les boursouflures.
- Ne surchargez pas la garniture en liquide : la crème à 5 % est légère mais si vous la trouvez trop liquide, une cuillère de maïzena dans l’appareil la stabilise.
- Le miel : une seule cuillère suffit pour le sucré-salé sans alourdir. Choisissez un miel de fleurs ou de lavande pour un parfum discret.
- Le chèvre doit être frais ou mi-sec — le frais fondra davantage, le mi-sec apportera plus de caractère.
Accompagnements et idées de service
Cette tarte s’accompagne à merveille d’une salade verte avec quelques noix, ou de roquette assaisonnée d’un filet de miel et de vinaigre balsamique pour faire écho aux saveurs de la tarte. Vous pouvez aussi servir une soupe légère en entrée pour en faire un repas complet. En version mini (moule individuel), elle fait une entrée très présentable pour un repas de fête. Pour d’autres idées de tartes légères au poulet, retrouvez aussi la tarte légère aux courgettes et au poulet.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le chèvre ?
Oui, du fromage de brebis ou de la feta émiettée fonctionnent très bien. Pour une version plus douce, essayez de la mozzarella ou du camembert.
La tarte peut-elle se préparer la veille ?
Oui. Préparez la garniture la veille, conservez-la au frais, et garnissez la pâte le jour J juste avant d’enfourner pour une pâte bien croustillante.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, en parts individuelles, bien emballées. Réchauffez au four à 160 °C pendant 20 minutes sans décongélation préalable.
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