Cette fondue de poireaux crémeuse au Thermomix est un accompagnement fondant et savoureux, avec les blancs de poireaux qui cuisent doucement dans le bouillon et se terminent dans la crème. Le Thermomix fait tout en 20 minutes. Parfaite pour accompagner un poisson, une viande blanche ou garnir une tarte.
Ingrédients
Pour 4 portions · préparation 5 min · cuisson 20 min · 95 kcal/portion
- 3 blancs de poireaux
- 1 échalote
- 1 c.à.s de beurre
- ½ cube de bouillon de volaille
- 2 c.à.s de crème fraîche
- 100 g d’eau
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez l’échalote. Mettez dans le bol. Mixez 5 sec / vit. 8.
- Ajoutez le beurre. Cuisez 3 min / 100 °C / vit. 2.
- Coupez les blancs de poireaux en rondelles. Mettez dans le bol.
- Ajoutez l’eau et le ½ cube de bouillon émietté.
- Cuisez 15 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse.
- Ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez.
- Mélangez 10 sec / vit. cuillère / sens inverse.
- Servez immédiatement en accompagnement.
Utilisations de la fondue de poireaux
- Garniture de vol-au-vent ou de feuilletés apéritifs.
- Fond de tarte aux poireaux : garnissez un fond de pâte brisée cuit à blanc.
- Accompagnement de saumon poêlé ou de pavé de cabillaud.
Questions fréquentes
Les poireaux seront-ils bien fondants en 15 minutes ?
Oui — les rondelles fines dans le bouillon chaud deviennent très fondantes. Si vos poireaux sont gros, ajoutez 5 minutes de cuisson. Vérifiez avec la pointe d’un couteau — elle doit s’enfoncer sans résistance.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui — champignons de Paris (100 g coupés en lamelles) ajoutés avec les poireaux pour une fondue plus riche. Des carottes en brunoise (1) ajoutent de la couleur et de la douceur.
La fondue peut-elle être congelée ?
Oui — congelez en portions dans des boîtes hermétiques pour 2 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez à feu doux avec 1 c.à.s d’eau supplémentaire car la crème peut légèrement se séparer.
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