Ces pancakes très moelleux au Thermomix sont légers comme des nuages grâce aux blancs d’œufs montés en neige. Prêts en 25 minutes, ils s’enroulent d’une belle couleur dorée et fondent en bouche. Parfaits pour le petit-déjeuner dominical ou comme dessert avec sirop d’érable et fruits frais.
Ingrédients
Pour 8 pancakes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 108 kcal/portion
- 150 g de farine
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 180 ml de lait demi-écrémé
- 2 c.à.s de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Insérez le fouet dans le bol. Mettez les blancs d’œufs et la pincée de sel. Montez en neige 3 min / vit. 4. Réservez dans un bol.
- Retirez le fouet. Dans le bol, mettez les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et le lait. Réglez 20 sec / vit. 4.
- Ajoutez la farine et la levure. Réglez 20 sec / vit. 4.
- Incorporez les blancs en neige à la spatule, délicatement, en soulevant la pâte pour ne pas les casser.
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive légèrement huilée à feu moyen.
- Versez une louche de pâte par pancake. Cuire 2 à 3 min jusqu’à l’apparition de bulles en surface, retournez et cuire 1 min de plus.
- Servez chauds avec sirop d’érable, miel, confiture ou fruits frais.
Idées de garnitures
- Sirop d’érable + beurre : la combinaison classique américaine.
- Nutella + bananes tranchées : version gourmande pour les enfants.
- Miel + fruits rouges + crème fraîche : fraîcheur et légèreté.
Questions fréquentes
Pourquoi mes pancakes sont-ils plats et pas moelleux ?
Les blancs en neige sont la clé du moelleux. Assurez-vous de les monter fermement et de les incorporer délicatement à la spatule sans fouetter. Si la pâte est trop liquide, les pancakes seront plats.
Peut-on préparer la pâte à pancakes la veille ?
Sans les blancs en neige, oui. Préparez la base (jaunes + sucre + lait + farine) la veille et réfrigérez. Le lendemain, montez les blancs et incorporez-les à la pâte froide. Cuire aussitôt.
À quelle température cuire les pancakes ?
Feu moyen est idéal. Trop chaud, l’extérieur brûle avant que l’intérieur soit cuit. Trop doux, les pancakes manquent de couleur. Testez avec un premier pancake pour ajuster la chaleur de votre poêle.
