Un sauté de filet mignon de porc au curry express : le filet mignon, coupe ultra-moelleuse, cuit en médaillons dans une sauce curry-soja-moutarde parfumée. Seulement 200 kcal par portion grâce à l’huile réduite au minimum (10 g) et à la légèreté naturelle du filet mignon. Un plat complet prêt en 35 minutes — curry express sans compromis sur la saveur.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 200 kcal/portion
- 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 10 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à café de curry en poudre
- 150 g d’eau
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- sel, poivre
Préparation
- Coupez le filet mignon en médaillons de 2 cm d’épaisseur.
- Mettez les échalotes et l’ail dans le bol, hachez 5 sec / vit. 5. Ajoutez l’huile et réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez le porc, le curry, la sauce soja, la moutarde, sel et poivre. Réglez 5 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- Ajoutez le poivron rouge en dés et l’eau. Réglez 15 min / 90° / vit. cuillère / sens inverse.
- Délayez la Maïzena dans 2 c. à soupe d’eau froide. Versez dans le bol. Réglez 3 min / 90° / vit. 2 pour lier la sauce.
- Servez avec du riz basmati.
Le filet mignon de porc : la coupe idéale
Le filet mignon est la partie la plus tendre et la plus maigre du porc — situé sous le carré, il ne travaille pas musculairement et reste très fondant même en cuisson courte. C’est pourquoi il ne nécessite que 20 minutes au total (5 min coloration + 15 min à 90°). Contrairement à l’épaule ou l’échine qui demandent 1-2 heures de cuisson pour s’attendrir, le filet mignon est idéal pour les plats express. Coupez en médaillons de 2 cm d’épaisseur — pas plus fins pour garder le jus.
Adapter le niveau de curry
3 c. à café de curry doux donne un plat parfumé mais accessible. Pour plus de chaleur : remplacez 1 c. à café de curry doux par du curry fort ou ajoutez 1/4 c. à café de piment de Cayenne. Pour plus de complexité : ajoutez garam masala (1/2 c. à café) + curcuma (1/4 c. à café). Version crémeuse : ajoutez 100 g de lait de coco à la place de l’eau — la sauce devient plus douce et plus onctueuse.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l’échine ou de l’épaule de porc à la place du filet mignon ?
Oui mais prolongez à 35-40 min / 90°. Ces morceaux sont plus gras mais aussi plus savoureux. Le filet mignon est le choix express car il cuit vite — les autres morceaux nécessitent plus de temps pour s’attendrir.
La sauce est trop épicée pour les enfants, comment l’adoucir ?
Ajoutez 100 g de lait de coco et 1 c. à café de miel. Réduisez le curry à 1 c. à café la prochaine fois. Une pomme râpée ajoutée avec les légumes adoucit aussi naturellement les plats épicés.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui — le filet mignon se réchauffe bien dans sa sauce. Réfrigérez et réchauffez à 70-80°C. Évitez de bouillir — le filet mignon devirait sec. Ajoutez 50 ml d’eau si la sauce a trop épaissi.
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