La soupe champenoise est un cocktail festif au champagne, Cointreau, citron et sirop d’érable, à préparer en 5 minutes et à servir en flûte. Pétillant, légèrement sucré-acidulé, c’est l’apéritif chic par excellence pour accueillir vos invités au réveillon. 5 SP/personne en version WW.
Ingrédients
Préparation 5 min · 8 flûtes · 132 kcal/flûte
- 1 bouteille de champagne brut (750 ml) très frais
- 10 cl de Cointreau
- 90 ml de sirop d’érable
- 10 cl de jus de citron frais
- Framboises et rondelles de citron pour décorer
Préparation
- Dans un grand saladier ou un pichet, mélangez le Cointreau, le sirop d’érable et le jus de citron. Placez au réfrigérateur.
- Au moment de servir, versez le champagne bien frais dans le mélange. Remuez très délicatement pour ne pas faire tomber les bulles.
- Versez dans des flûtes. Décorez d’une framboise et d’une rondelle de citron. Servez immédiatement.
Avec quoi servir la soupe champenoise
C’est un cocktail d’accueil — servez-le à l’arrivée des invités, avant le repas, accompagné de canapés légers (saumon fumé, verrines) ou de truffes au fromage. Il se marie aussi très bien avec des brochettes de fruits frais et du chocolat noir pour un accord sucré-pétillant.
Version économique
Remplacez le champagne par du crémant d’Alsace, de Bourgogne ou du Prosecco. Le résultat est quasi identique pour un coût divisé par 3. Le crémant d’Alsace est particulièrement recommandé pour ses arômes de pomme et de brioche qui s’accordent bien avec le citron.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la base à l’avance ? Oui — mélangez Cointreau, sirop d’érable et citron plusieurs heures à l’avance, réfrigérez. Ajoutez le champagne uniquement au moment de servir pour conserver les bulles.
Combien de flûtes par bouteille ? Environ 8 flûtes avec cette recette. Pour un grand groupe, doublez ou triplez les proportions en gardant les mêmes ratios.
Peut-on remplacer le sirop d’érable ? Oui, par du sirop d’agave (même quantité) ou du miel liquide légèrement chauffé pour le dissoudre. Le sirop d’érable apporte une saveur plus complexe et légèrement boisée.
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