La tartiflette aux poireaux est une variation maligne de la tartiflette savoyarde classique : on remplace les pommes de terre par des poireaux, bien moins caloriques mais tout aussi fondants. Le reblochon garde sa place d’honneur et son caractère crémeux — même en petite quantité (120 g pour 4 personnes), son goût persistant parfume généreusement le plat. Avec le jambon et la crème allégée à 5 %, on obtient un gratin hivernal réconfortant à 295 kcal la portion, soit deux fois moins qu’une tartiflette classique.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 30 min · 295 kcal/part
- 400 g de poireaux en rondelles
- 200 g de jambon blanc en dés
- 120 g de reblochon
- 25 cl de crème fraîche allégée à 5 % de MG
- 2 échalotes hachées
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles de 1 cm.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les échalotes hachées 3 minutes. Ajoutez les poireaux et laissez fondre à feu moyen 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les dés de jambon et mélangez. Retirez du feu.
- Répartissez la préparation dans un plat à gratin. Versez la crème fraîche sur l’ensemble.
- Coupez le reblochon en fines tranches (avec sa croûte) et disposez-les sur le dessus. Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et gratiné. Servez chaud.
Pourquoi les poireaux remplacent bien les pommes de terre
Les pommes de terre d’une tartiflette classique apportent du corps et de la consistance mais aussi beaucoup de calories (75 kcal/100g). Les poireaux, à seulement 30 kcal/100g, fondent à la cuisson en devenant doux et légèrement sucrés. Leur texture, une fois bien cuits, est proche de la pomme de terre écrasée — ils absorbent la crème et le reblochon avec autant de gourmandise. Si vous voulez un plat encore plus consistant, ajoutez 200 g de pommes de terre cuites en rondelles en alternance avec les poireaux.
Avec quoi servir la tartiflette de poireaux ?
Traditionnellement, la tartiflette se sert avec une salade verte légèrement vinaigrée pour contrebalancer la richesse du plat. Une salade de roquette au citron, une salade de mâche aux noix ou des endives au vinaigre de cidre sont des choix classiques. Cette tartiflette peut aussi se servir dans des petites cocottes individuelles pour une présentation plus élaborée.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le reblochon par un autre fromage ?
Oui — le munster, le camembert, la raclette ou le comté sont de bons substituts. Le camembert donne un goût plus doux, le munster plus fort. Utilisez la même quantité dans tous les cas.
Comment éviter que le plat soit trop liquide ?
Assurez-vous de bien faire fondre les poireaux — ils rendent de l’eau à la cuisson. Si après 10 minutes à la poêle il reste encore du liquide, augmentez le feu et faites-le s’évaporer avant d’assembler le gratin.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui : préparez jusqu’à l’étape d’assemblage (sans le reblochon), conservez au réfrigérateur. Ajoutez le reblochon et enfournez le lendemain en ajoutant 5 minutes de cuisson.
Vous aimerez aussi
- Tartiflette légère aux Légumes WW
- Courgettes Farcies au Chorizo
- Tarte aux poireaux et lardons légère
- La tartiflette légère
- Courgettes à la carbonara légère
- Terrine légère de courgettes au chèvre WW
- Recette de la tartiflette aux poireaux
