Moelleux, parfumé et moins sucré que la plupart des recettes, ce pain d’épices léger au Thermomix mise sur le miel et un bon mélange d’épices pour tout son caractère. Il se prépare en quelques minutes, sans temps de repos, et embaume la maison pendant la cuisson.
Tranché finement et tartiné d’un peu de beurre ou de confiture, il est parfait au goûter comme au petit-déjeuner, et accompagne aussi très bien un foie gras pour les repas de fête.
Ingrédients
Pour 8 tranches · préparation 10 min · cuisson 45 min · environ 225 kcal/tranche
- 220 g de farine
- 3 cuillères à café de mélange d’épices à pain d’épices
- 100 g de miel
- 125 g de sucre
- 100 g de lait
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettez dans le bol le lait et le miel puis chauffez 2 min / 60°C / vitesse 2.
- Ajoutez la farine, les épices, le sucre, le sel, les œufs et la levure puis mélangez 1 min / vitesse 6.
- Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé puis enfournez 40 à 45 minutes à 180°C.
Réussir un pain d’épices moelleux
Le miel est l’ingrédient clé du moelleux : il retient l’humidité et fait que le pain d’épices se bonifie même après quelques jours. Ne le faites pas trop cuire, la lame d’un couteau doit ressortir tout juste sèche. Un pain d’épices légèrement sous-cuit reste plus fondant qu’un pain trop sec.
Variantes et substitutions
Remplacez une partie de la farine par de la farine de seigle pour un goût plus rustique et traditionnel. Vous pouvez aussi ajouter des écorces d’orange confites ou une poignée de fruits secs hachés pour une version plus festive.
Conservation
Le pain d’épices se conserve très bien : emballé dans du film alimentaire, il garde son moelleux une bonne semaine et devient même meilleur après deux ou trois jours, le temps que les épices se diffusent.
Questions fréquentes
Quel miel utiliser ?
Un miel parfumé comme le miel de sapin ou de châtaignier renforce le caractère du pain d’épices. Un miel plus neutre (acacia) donnera un résultat plus doux, à vous de choisir selon vos goûts.
Pourquoi mon pain d’épices est-il sec ?
Soit la cuisson a été trop longue, soit la proportion de miel était insuffisante. Surveillez bien la fin de cuisson et n’hésitez pas à sortir le gâteau dès que la lame ressort propre.
Peut-on le préparer sans le mélange d’épices tout prêt ?
Oui, réalisez votre propre mélange à base de cannelle, gingembre, muscade, badiane et clou de girofle. Une version maison est encore plus aromatique.
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