Poulet et poireaux dans un gratin doux et réconfortant : les poireaux fondus s’associent parfaitement au poulet dans une sauce légère. Un plat classique de la cuisine familiale française, simplifié et allégé.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 268 kcal/portion
- 350 g de poulet cuit effiloché
- 4 blancs de poireaux
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 œufs
- 1 c.à.s de Maïzena
- 60 g d’emmental râpé
- Noix de muscade, thym
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Émincez les blancs de poireaux. Faites-les fondre dans l’huile à feu doux, 12 min, à couvert. Salez, poivrez.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs, la Maïzena et la muscade. Assaisonnez.
- Dans un plat à gratin, mélangez poulet, poireaux fondus et appareil.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 22 à 25 min.
L’accord poulet-poireaux
Le poulet et le poireau sont l’un des grands duos de la cuisine française — on les retrouve dans les flammenkuches, les vol-au-vent, les pies anglaises. Le poireau fond dans une douceur alliacée qui parfume et enrichit le poulet neutre. La clé est de bien faire fondre les poireaux (12 min minimum) pour qu’ils perdent leur aspect filandreux.
Variantes
- Avec du comté : remplacez l’emmental par du comté râpé — accord poireaux-comté très gourmand.
- Avec de la moutarde : incorporez 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne dans l’appareil.
- Avec des champignons : ajoutez 150 g de champignons poêlés avec les poireaux.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poulet cru ?
Oui — coupez en dés, faites-les revenir 6 min à la poêle avec les poireaux en fin de cuisson.
Peut-on congeler ce gratin ?
Oui. Les poireaux tiennent bien. Le poulet peut se dessécher légèrement — réchauffez couvert.
Ce gratin peut-il se servir lors d’un dîner de famille ?
Oui — doublez les quantités dans un grand plat. Le gratin poulet-poireaux plaît à tous les âges.
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