Tagliatelles à la sauce aux poivrons avec Thermomix

Les tagliatelles à la sauce aux poivrons au Thermomix sont un plat végétarien coloré et savoureux que toute la famille apprécie. La sauce mixée aux poivrons devient d’une onctuosité surprenante — presque aussi crémeuse qu’une sauce à la tomate enrichie, sans aucune crème. L’origan parfume subtilement l’ensemble. C’est aussi l’une des meilleures façons de faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils s’en aperçoivent.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 50 min · 420 kcal/portion

• 340 g de tagliatelles
• 1 oignon
• 30 g d’huile d’olive extra vierge
• 300 g de coulis de tomate
• 500 g de poivrons jaunes et rouges
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• Sel, poivre

Préparation

1. Versez 1 200 g d’eau dans le bol et programmez 10 minutes à 100°, vitesse 1 pour porter à ébullition.
2. Ajoutez les tagliatelles et le sel, puis programmez le temps indiqué sur le paquet à 100°, vitesse 1, sans gobelet.
3. Égouttez les pâtes dans le panier et réservez. Lavez et séchez le bol.
4. Mettez l’oignon coupé en deux dans le bol, mixez 4 secondes à la vitesse 7, puis raclez les parois.
5. Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes à 100°, vitesse 1.
6. Ajoutez le coulis de tomate et programmez 5 minutes à 100°, vitesse 1.
7. Lavez les poivrons, retirez les pépins et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans le bol avec le sel, le poivre et l’origan.
8. Programmez 30 minutes à 100°, vitesse 1.
9. À la sonnerie, mixez 1 minute à la vitesse 7 pour obtenir une sauce lisse et veloutée.
10. Servez les tagliatelles nappées de sauce aux poivrons bien chaude.

Variantes et substitutions

Cette sauce se décline facilement :

• Ajoutez 100 g de crème fraîche en fin de cuisson (avant le mixage) pour une sauce encore plus onctueuse et douce
• Incorporez 50 g de parmesan râpé dans la sauce mixée pour une version plus généreuse
• Remplacez les tagliatelles par des penne ou des rigatoni — leur forme creuse piège encore mieux la sauce

Avec quoi servir ?

Ce plat est complet en lui-même, mais quelques ajouts le rendent encore meilleur :

• Parmesan fraîchement râpé à la table, en quantité généreuse
• Des pousses de basilic frais pour le côté estival
• Pour une version plus protéinée, ajoutez du poulet grillé en lamelles ou des dés de mozzarella

Réussir la sauce aux poivrons

La qualité de la sauce dépend de deux facteurs :

• Le temps de cuisson des poivrons : 30 minutes à 100° est le minimum. Plus ils cuisent longtemps, plus la sauce sera sucrée et concentrée. Vous pouvez aller jusqu’à 40 minutes
• La qualité des poivrons : utilisez des poivrons rouges et jaunes bien mûrs, jamais verts (trop amers). Les poivrons rouges apportent la douceur, les jaunes la note fruitée

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des poivrons en bocal (déjà grillés) à la place des poivrons frais ?

Oui, les poivrons grillés en bocal fonctionnent très bien et réduisent le temps de cuisson de moitié (15 minutes au lieu de 30). Égouttez-les soigneusement avant de les ajouter au bol. La sauce aura une saveur légèrement fumée et plus intense, ce qui est souvent apprécié.

La recette est-elle adaptée aux végétariens et végans ?

Oui, cette recette est naturellement végétarienne et végane — ni viande, ni produit laitier. Elle est aussi sans gluten si vous utilisez des pâtes sans gluten. Pour un plat complet en protéines, ajoutez des pois chiches rôtis ou du tofu grillé en garniture.

Comment rendre la sauce encore plus crémeuse sans crème ?

Ajoutez 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou ou 50 g de ricotta dans le bol avant le mixage final. Vous pouvez aussi blender une partie des poivrons avec un peu d’eau de cuisson des pâtes (riche en amidon) — l’amidon émulsionne naturellement la sauce.

Vous aimerez aussi

• Poulet à la sauce aux poivrons et tomate au Thermomix
• Poulet à la sauce aux champignons avec Thermomix
• Pâtes à la Sauce aux Aubergines au Thermomix
• Sauce Tartare au Thermomix
• Sauce au Chocolat Magique au Thermomix
• Sauce Big Mac au Thermomix