Cette crème glacée à la cannelle au Thermomix est onctueuse, épicée et réalisée sans sorbetière. La cannelle lui apporte un parfum chaud et réconfortant qui contraste délicieusement avec la fraîcheur de la glace. Un dessert raffiné à préparer la veille et servir en quelques secondes.
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 15 min · cuisson 8 min · 221 kcal/portion
- 200 ml de crème liquide entière
- 250 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 2 c.à.c de cannelle en poudre
Préparation
- Mettez le sucre dans le bol. Mixez 5 sec / vit. 9 pour affiner.
- Ajoutez le lait, la crème, les jaunes d’œufs et la cannelle. Réglez 8 min / 80 °C / vit. 3.
- Versez la crème dans un récipient peu profond (type plat à gratin). Laissez refroidir à température ambiante.
- Filmez et placez au congélateur. Toutes les 45 minutes pendant 3 heures, sortez le récipient et fouettez vigoureusement la préparation pour briser les cristaux de glace.
- Après la dernière fouettée, remettez au congélateur pour au moins 2 heures.
- Sortez la glace 5 minutes avant de servir pour qu’elle ramollisse légèrement.
Conseil express avec le Thermomix
- Pour gagner du temps, congelez la crème en cube dans un bac à glaçons puis remettez dans le bol bien froid et mixez 30 sec / vit. 9 pour une texture parfaite instantanément.
- Ajoutez une pincée de cardamome pour une version plus orientale.
- Servez avec un crumble aux pommes ou des spéculoos émiettés.
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il remuer la glace toutes les 45 minutes ?
Sans sorbetière, les cristaux de glace se forment en gros blocs. En fouettant régulièrement, vous les brisez pour obtenir une texture crémeuse et non granuleuse. C’est le secret d’une bonne glace maison.
Peut-on utiliser de la cannelle en bâton ?
Oui, ajoutez 1 bâton de cannelle dans le lait lors de la cuisson et retirez-le avant de congeler. Le parfum sera plus délicat et subtil qu’avec la poudre.
Combien de temps se conserve cette glace maison ?
La glace maison se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur dans un récipient hermétique. Au-delà, des cristaux de glace se forment et la texture devient granuleuse.
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